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21 maneras de preparar el pescado

Platos deliciosos: a la parrilla, escalfados, en escabeche, con salsa verde o crema italiana.

Comer de 8 a 12 onzas de pescado por semana aporta importantes beneficios para la salud por el alto contenido de ácidos grasos omega 3 (DHA y EPA) y omega 6, hierro, yodo y zinc, estos últimos vitales para fortalecer el sistema inmunitario. El consumo de pescados y mariscos garantiza la obtención de otros nutrientes como la vitamina B12, la vitamina D y el selenio. Es importante que a la hora de consumirlos, elijas aquellas opciones de bajo contenido de mercurio.

Los pescados grasos de aguas frías son los más beneficiosos para el corazón. Entre los más consumidos figuran el salmón, sardina, anchoa o boquerón, atún, bonito, corvina, dorada y lubina, caballa, bacalao y muchos otros que podrás descubrir en tus mercados locales.

A continuación, revisa nuestra galería de recetas a base de pescados y mariscos.

Salmón a la parrilla al estilo cubano

spinner image Salmón a la parrilla al estilo cubano con aguacate
SABOREA UNO HOY

Un buen pescado a la parrilla suele ser una receta con un éxito asegurado entre los amantes de las delicias del mar. Si a esta le agregamos aguacate, la experiencia culinaria se enriquece. Aquí la receta completa.

Bacalao al horno

spinner image Bacalao con limón listo para ser horneado
ISTOCKPHOTO/GETTY IMAGES

Seguro lo has comido a la Vizcaina, o hervido con viandas, e incluso en ensalada; sin embargo, esta receta es mucho más liviana y tiene un toque asiático. Cocinamos el bacalao con salsa soya y aceite de ajonjolí. Aquí la receta completa.

Tiradito de salmón

spinner image Tiradito de salmón
SUSHI SAMBA

¿Te gusta el pescado crudo? Estos filetes de salmón frescos con mermelada de ajo negro, ponzu de limón, aceite de oliva y cebollines asados traen el glamour del restaurante a la casa. Intenta preparar una cantidad pequeña para servir como aperitivo en una cena especial. Aquí la receta completa.

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Salmón a la parrilla en salsa de mariscos

spinner image Salmón asado
ISTOCKPHOTO

Esta receta del chef de Lauriol Plaza, Luis Reyes, es muy sencilla, pero con mucho sabor. El salmón se sazona con sal, pimienta y jugo de limón y el toque final se lo dan el caldo de pollo y la base de camarones. Aquí la receta completa.

Salmón escalfado con champán

spinner image Filete de salmón servido en un plato
BON APPETIT / ALAMY

Un plato delicioso y elegante. Mezcla el champán, un puerro, una chalota, un limón, anís estrellado, seis ramas de perejil, un chile y sal. Desliza cuatro filetes de salmón en la mitad de la mezcla del champán caliente y con la otra mitad prepara una salsa. Aquí la receta completa

Tacos isleños

spinner image 10 maneras de preparar el pescado
ISTOCK

Sazona seis filetes de mero con sal y pimienta. Colócalos en el centro de una hoja de plátano, espolvoréalos con cilantro, menta, cebolla y jugo de limón. Hornéalos  sobre hojas de plátano y sírvelos con tomates, lechuga, crema agria, cebolla y hierbas. Te chuparás los dedos. Aquí la receta completa.

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Pargo a la plancha

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JUANMONINO

Esta receta es para recrear el paladar. Coloca en la parrilla seis filetes de pargo adobados con aceite, sal y pimienta. Sírvelos con una salsa hecha con trozos de papaya y piña, chile jalapeño, cebolla roja, cilantro y limón. Aquí la receta completa.

Guiso de bacalao

spinner image 10 maneras de preparar el pescado
WILLIAM BRINSON

Este es un plato familiar con mucho sabor. Cocina una libra de bacalao en aceite de oliva caliente. Después añade tomates, agua, aceitunas, chiles, tomillo y una hoja de laurel y más tarde, vinagre, apio, alcaparras y sal. El bacalao absorbe mucho los sabores y es delicioso servido sobre arroz blanco. Aquí la receta completa.

Ceviche de tilapia

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DEB LINDSEY / GETTY IMAGES

Exprime jugo de limas sobre la tilapia bien cortada y déjala enfriar en el refrigerador hasta que el pescado esté bien blanco. Aprieta el pescado para escurrir el jugo de lima y mezcla tomate, pepino, cebolla y cilantro. Sazona con sal y pimienta y sírvelo sobre tostadas con mayonesa. Tus amigos o familiares disfrutarán al máximo. Aquí la receta completa.

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Mero en salsa verde

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ISTOCK

Esta receta de pescado es muy  fácil y sabrosa. Simplemente hay que dorar en aceite de oliva dos filetes de mero con sal y pimienta al gusto y después añadirle una salsa hecha con tomatillos, pepitas de calabaza, pimento verde, cilantro, jalapeño, perejil, tomillo, ajo, caldo de pescado y sal. ¡Buen provecho! Aquí la receta completa.

Tilapia al pebre

spinner image 10 maneras de preparar el pescado
GETTY IMAGES

Un plato chileno para deleitar paladares. Sazona los filetes de tilapia con cebolla, ajo, sal y pimienta y fríelos en aceite de canola. Prepara el pebre con ají, ajo, vinagre, agua, aceite de oliva, cebolla, tomates y cilantro y sírvelo por encima del pescado. Aquí la receta completa.

Bacalao a la crema

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ISTOCK

Es un plato rápido de preparar y muy sano. Cocina el bacalao y desmenúzalo. Calienta aceite de oliva y cocina la cebolla. Añádele el bacalao y agrega leche caliente, mezcla bien hasta que la crema quede espesa. Sazona con sal y pimienta y sírvelo con arroz, polenta o vegetales. Aquí la receta completa.

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Escabeche de pez espada

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MARISA ZANGANEH

Sazona el pescado con sal y pimienta y rocíalo con la harina, ya mezclada con orégano y sazón Old Bay. Dora el pescado en aceite y cocina pimientos, cebolla y ajo en aceite de oliva caliente. Después añádele aceitunas, alcaparras y laurel. Marina el pescado durante 8 horas en una salsa a base de vinagre rojo y tomate. Aquí la receta completa.

Pargo relleno de verduras

spinner image Pargo en una hoja de plátano y lima cortada en pedazos
GETTY IMAGES

Una delicia caribeña para mimar las papilas gustativas. Pon el pescado cubierto con limón en la parrilla aceitada, a 350° F. Mezcla orégano, tomillo, páprika, ajo, aceite, sal, pimienta y vinagre. Vierte la mitad de la marinada sobre el pescado, tápalo con papel plástico y déjalo reposar. Coloca el pescado en hojas de plátano y rellénalo con zanahorias, cebollas, ajo, tomillo y orégano. Vierte el resto de la marinada sobre el pescado. Los platos quedarán limpios. Aquí la receta completa.

Ceviche Acapulco

spinner image Ceviche
JESÚS PÉREZ / JESÚS FOTO

La chef venezolana, Johana Clavel, nos compartió esta receta de su libro Cocina latina ligera. Clavel disfruta preparando ceviches para su familia. Confesó a AARP en español que esta versión nació a partir de una competencia culinaria con su esposo para determinar quién lo preparaba mejor. Aquí la receta completa.

Mini hamburguesa de salmón

spinner image Mini hamburguesas de salmón
ISTOCK

Si los filetes de salmón ya no te animan, no dudes en experimentar esta versión de una mini hamburguesa de salmón, acompañada de una deliciosa salsa teriyaki. Puedes usar salmón en lata o salmón fresco, cocido y sin piel. Te recomendamos unos panecillos estilo hawaiano. Aquí la receta completa.

Sopa de mariscos con caldo de chocolate

spinner image Sopa fragante de mariscos con caldo de chocolate
MARTIN KANG/KELEKTIVART

Esta receta exalta el sabor de los mariscos. El chef Richard Sandoval comparte este plato que, además, combina chocolate, cilantro, laurel y comino. Puedes usar el chocolate granulado de tu preferencia. Aquí la receta completa.

Croquetas de atún y papa

spinner image Croquetas de atún y papa servidas en un plato
ISTOCK

¿Quién se resiste a unas deliciosas croquetas?  Ideales para una comida ligera o unas nutritivas tapas de aperitivo. Puedes usar atún en aceite o en agua. Aunque en esta receta usamos harina de trigo, puedes sustituirla por opciones más saludables. Atrévete a experimentar con harina de coco, almendras, yuca o de quinua, ricas en proteína, fibra, calcio y hierro. Aquí la receta completa.

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Lubina y Abadejo del chef Nyron Peñafiel

spinner image Varios platos con pescado
JOHNNY AUTRY

Proveniente de Ecuador, donde los mariscos del Pacífico son abundantes y muy codiciados, el chef Byron Peñafiel, de HOWM Cocina & Cocktails en la ciudad de Nueva York, es nuestro experto en cómo preparar cenas de pescado con calidad de restaurante en casa. Consejo profesional: para empezar, seca siempre los filetes con palmaditas para asegurarte de que el condimento se pegue y para evitar salpicaduras al asar o freír.

Pescado mediterráneo asado a fuego lento

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LAURI PATTERSON/GETTY IMAGES

El método de cocción rápida a alta temperatura corre el riesgo de cocinar el pescado en exceso, lo que seguramente lo echará a perder. En su lugar, opta por una preparación a fuego lento y bajo para retener la humedad. Esto funciona igualmente bien para filetes o, si te atreves un poco más, para un pescado entero.

Tabulé mediterráneo con camarones asados

spinner image Tabule de camarones
Riley Hallead

Esta deliciosa ensalada con camarones asados se puede preparar con un día de antelación (un par de días si no se agregan los tomates y los pepinos hasta justo antes de servirla). Si no encuentras trigo bulgur con los otros granos en tu supermercado, busca en el pasillo de los cereales.

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