Ceviche Acapulco
El plato típico de Perú se ha popularizado en la gastronomía mundial.
Jesús Pérez / Jesús Foto
Del libro “Cocina latina ligera” de Johana Clavel
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 2 libras de camarones crudos
- 5 tomates
- 8 limones
- 1 aguacate
- ½ taza de aceitunas verdes, cortadas
- ¼ taza de salsa de tomate natural
- ¼ taza de cilantro picado
- ½ cebolla morada
- 10 alcaparras, picadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ¼ cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de sal rosada
PREPARACIÓN
1. Coloca los camarones en un recipiente de vidrio junto al jugo de 6 limones; tápalo y déjalo marinar en el refrigerador, por al menos 2 horas, hasta que los camarones se pongan color naranja.
2. Escurre los camarones y descarta el jugo.
3. Pica la cebolla en tiritas finas y agrega el jugo de los 2 limones restantes, el aceite de oliva, las aceitunas, las alcaparras, el orégano y la sal.
4. Corta los tomates por la mitad y elimina las semillas. Pícalos en cuadritos.
5. Mezcla bien todos los ingredientes y agrega el cilantro.
6. Sirve en copas o platos hondos, y adórnalos con el aguacate cortado en cuadritos.
Copyright © 2019; Reimpreso con permiso de Vintage Español.