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Ceviche Acapulco

El plato típico de Perú se ha popularizado en la gastronomía mundial.

Ceviche

Jesús Pérez / Jesús Foto

Del libro “Cocina latina ligera” de Johana Clavel

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 libras de camarones crudos
  • 5 tomates
  • 8 limones
  • 1 aguacate
  • ½ taza de aceitunas verdes, cortadas
  • ¼ taza de salsa de tomate natural
  • ¼ taza de cilantro picado
  • ½ cebolla morada
  • 10 alcaparras, picadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de sal rosada

PREPARACIÓN

1.      Coloca los camarones en un recipiente de vidrio junto al jugo de 6 li­mones; tápalo y déjalo marinar en el refrigerador, por al menos 2 horas, hasta que los camarones se pongan color naranja.

2.      Escurre los camarones y descarta el jugo.

3.      Pica la cebolla en tiritas finas y agrega el jugo de los 2 limones restantes, el aceite de oliva, las aceitunas, las alcaparras, el orégano y la sal.

4.      Corta los tomates por la mitad y elimina las semillas. Pícalos en cua­dritos.

5.      Mezcla bien todos los ingredientes y agrega el cilantro.

6.      Sirve en copas o platos hondos, y adórnalos con el aguacate cortado en cuadritos.

Copyright © 2019; Reimpreso con permiso de Vintage Español.

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