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Mini hamburguesas de salmón

Se sirven con una deliciosa salsa teriyaki.


spinner image Mini hamburguesas de salmón
Istock

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

  • 2 latas (14.75 onzas cada una) de salmón, alternativamente puedes usar 1¾  libras de salmón cocido sin piel
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 huevo
  • ½ taza de migajas de pan
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 12 panes estilo hawaiano para mini hamburguesas
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Para la salsa teriyaki

  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • ¼ taza de salsa soya
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
  • 1 diente de ajo triturado
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional

Para la salsa

  • 1 cebolla morada grande cortada en rodajas gruesas
  • 1 mango grande cortado en cubitos
  • 5 hojas de menta trituradas
  • El jugo de un limón verde
  • Una pizca de sal

Para servir

  • 2 tazas de lechuga picada
  • 12 rebanadas de tomate

PREPARACIÓN

  1. En una cacerola pequeña combina todos los ingredientes para la salsa teriyaki: la salsa de soya, el azúcar moreno, el ajo, el vinagre y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego alto hasta que hierva, baja a fuego lento y cocina por 4 minutos, meneando de vez en cuando.
  2. Mientras la salsa teriyaki se cocina, prepara la salsa tropical. Cocina la cebolla en un parrilla o sartén grande a fuego mediano-alto para que se dore y suavice. Sácala del fuego y deja enfriar. Córtala en cubitos y mezcla en un bol con el mango, hojas de menta, el jugo de limón verde y una pizca de sal.
  3. Desmenuza el salmón y coloca en un bol grande. Agrega la mayonesa, la mostaza, el huevo y las migajas de pan. Mezcla bien y forma 12 mini hamburguesas.
  4. Coloca una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande y calienta a fuego mediano-alto. Cocina la mitad de las mini hamburguesas de salmón de 3 a 4 minutos por ambos lados. Repite con el resto del aceite y mezcla de salmón.
  5. Para servir: coloca un poco de lechuga, una raja de tomate y una hamburguesa de salmón sobre el pan, riega con salsa teriyaki y decora con la salsa tropical, cubre con la otra mitad del pan. Repite con todas las hamburguesas y sirve de inmediato. 

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