Bacalao a la crema, estilo italiano
Prepara esta receta, ideal para servir en cualquier época del año.
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Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 1 libra, 5 onzas de bacalao, remojado en agua la noche anterior y escurrido
- ⅔ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- ½ taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Coloca el bacalao en una olla mediana y cúbrelo con agua. Cocina a fuego mediano-alto hasta que llegue al punto de ebullición, luego cocina a fuego lento por unos 25 minutos más. Apaga el fuego, escurre el bacalao y déjalo enfriar. Una vez esté frío desmenúzalo y quítale las espinas, si tuviera.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla a fuego mediano hasta que esté translúcida. Añádele el bacalao y el resto del aceite de oliva.
3. Mientras cocinas el bacalao calienta la leche en una olla pequeña a fuego lento, déjala que hierva. Apaga el fuego y añádela lentamente al sartén con el bacalao, batiendo la mezcla vigorosamente, pero con cuidado, para incorporar bien todos los ingredientes.
4. Cocina el bacalao a fuego lento por una hora hasta que la mezcla quede cremosa y espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve con arroz, polenta o vegetales.