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Salmón a la parrilla en salsa de mariscos

Una receta del chef de Lauriol Plaza, Luis Reyes.

Salmón asado

Istockphoto

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 4 libras de salmón fresco

Para la marinara:

  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Jugo de un limón

Para la Salsa de Mariscos

  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • ¼ taza de harina
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de base de camarón
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta roja
  • ¼ taza de vino blanco
  • 1 taza de crema agria.

PREPARACIÓN

1.   Deja marinar el salmón en sal, pimienta y jugo de limón, por unos 5 minutos.

2.   Mientras el salmón se marina, prepara la salsa de mariscos.

3.   Calienta una sartén y agrégale la mantequilla.

4.   Incorpora la cebolla.

5.   Añade la harina y bate con un batidor de mano.

6.   Agrega el caldo de pollo, la base de camarón, la sal, la pimienta roja, el vino y la crema agria.

7.   Déjalo cocinar por 8 minutos o hasta que hierva y pásalo por un colador.

8.   Calienta la parrilla; una vez caliente coloca el salmón y cocínalo durante 6 minutos por cada lado.

9.   Colócalo en una bandeja y báñalo con la salsa de mariscos.

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