Pargo a la plancha con una salsa picante de papaya y piña
Un plato sencillo y saludable —disfrútalo.
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Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
Para el pescado
- 6 filetes de pargo (de 5 onzas cada uno)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa
- 1 taza de papaya, cortada en cubitos pequeños
- 1 taza de piña, cortada en cubitos pequeños
- 1 chile jalapeño sin semillas, cortado finamente
- ¼ taza de cebolla roja, cortada finamente
- ¼ taza de cilantro, cortado finamente
- El jugo de 2 naranjas dulces
- El jugo de un limón verde
PREPARACIÓN
1. Precalienta la parrilla o plancha a fuego mediano-alto.
2. Combina todos los ingredientes para la salsa en un bol grande. Sazona con un poco de sal y revuelve bien. Deja reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Coloca los filetes de pescado en un bol grande. Agrega el aceite vegetal y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar unos 3 minutos.
4. Cuando la parrilla o plancha esté lo suficientemente caliente, coloca los filetes. Cocina el pescado a fuego mediano-alto unos 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que se tornen opacos.
5. Sirve el pescado y cubre cada filete con un poco de la salsa de papaya y piña. Añádele un poco del jugo que se acumuló en el fondo del bol de la salsa.
Nota: Si no deseas que la salsa quede muy picante puedes reducir la cantidad de jalapeño.