Garbanzorizo

Enrique Tubio

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 1½ cucharadas de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de cebolla amarilla, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de orégano mexicano seco
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• ⅛ cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de polvo de chile chipotle
• 1 cucharadita de polvo de chile (chili powder)
• 2½ cucharadas de tomates deshidratados, finamente picados
• 1 lata (440 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 cucharadita de salsa de soya tamari
• Vinagre de sidra de manzana al gusto

PREPARACIÓN

1.       En una sartén grande, agrega la cebolla, el ajo, y la sal. Saltea entre 5-6 minutos o hasta que se dore un poco la cebolla.

2.       Agrega las especias secas y el tomate seco; mezcla bien.

3.       Agrega los garbanzos, la salsa tamari, y el vinagre; revuelve para combinar bien todos los ingredientes.

4.       Aplasta la mezcla ligeramente hasta que los garbanzos se desmoronen. Revuelve bien y déjala cocinar de 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando.

También te puede interesar:

• Entrevista al chef Eddie Garza