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Recetas de verano de los mejores spas

Platos agradables ideales para el clima cálido o como una recompensa servida a la carta.

Dos vasos con agua, hielo y frutas sobre una mesa

CORTESÍA DE KRIPALU CENTER FOR YOGA & HEALTH

In English | Olvídate de los tónicos amargos y pastas misteriosas, o lo que sea que imagines como la comida principal en un centro de retiro de bienestar. En estos días, muchos spas de alimentación saludable son conocidos por sus deliciosos platos con ingredientes de temporada y fácilmente disponibles. Te presentamos cuatro sabrosas opciones —que incluyen una ensalada de plato principal y un pudín que te puedes comer sin sentir culpa— elegidas por los mejores chefs de bienestar, de sus menús de verano.

Kripalu: Cóctel sin alcohol perfecto para el verano

"En Kripalu, el jardín de hierbas ayurvédicas se encuentra justo arriba del edificio principal", señala Jeremy Rock Smith, el chef ejecutivo de este centro de bienestar en Massachusetts. Así que, hace un par de veranos, cuando la albahaca y el estragón estaban en pleno crecimiento, "los agregamos a varios jarabes de sabores para preparar limonada", señala. Este es su favorito.

Ingredientes

  • 1/2 taza de albahaca tailandesa u hojas de albahaca compactas, y un poco más para decorar
  • 1/2 taza de azúcar de caña orgánica
  • Una pizca de sal del Himalaya (o sal de mar)
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco, más 4 rodajas de limón
  • 4 tazas de agua o agua con gas

Instrucciones

Combinar la albahaca, el azúcar, la sal y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña. Hervir a fuego medio durante 10 minutos. Retirar del calor y dejar enfriar. Enfriar esta mezcla hasta que esté fría, al menos 1 hora y hasta 5 días.

Retirar las hojas de albahaca y agregar el jugo de limón y el agua con gas a la mezcla del jarabe. Servir en vasos con hielo. Decorar cada vaso con una hojita de albahaca y una rodaja de limón en el borde.

Nota: Puedes cambiar el limón verde por limón amarillo para otra rica bebida.

Rinde 4 porciones


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Maíz asado con crema de chipotle y marañón

CORTESÍA DE THE RANCH MALIBU

The Ranch Malibu: Maíz asado con crema de chipotle y marañón

The Ranch recientemente publicó un libro de cocina llamado Food Food Food, y sus chefs han estado compartiendo algunas de sus recetas en el sitio web del spa. El libro de cocina se enfoca en la nutrición en vez de la dieta, así como se anima a los huéspedes del spa a "disfrutar de la libertad de conectarse con sus cuerpos y lo que necesitan en lugar de contar calorías", señala Meredith Haaz, chef del retiro especial de cuatro días del spa. Haaz eligió esta receta de maíz a la parrilla como una versión sabrosa de un alimento básico de verano. "La crema de chipotle y marañón ofrece una alternativa a base de plantas a la mantequilla con pimientos chipotle y ajo, y el jugo de limón verde le agrega un toque especial".

Ingredientes para el maíz

  • 4 mazorcas de maíz, con las hojas
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Instrucciones

1. Calentar una parrilla o sartén a fuego medio.

2. Pelar parcialmente cada mazorca. Colocar el maíz directamente en la parrilla, cubrir y asarlo, girándolo con frecuencia, durante 15 a 20 minutos o hasta que el maíz se dore por todos los lados. Pasarlo a un plato y dejar enfriar un poco.

3. Quitar las hojas del maíz completamente y doblarlas hacia atrás para usarlas como agarraderas.

4. Servir con la crema de chipotle y marañón.

Ingredientes para la crema

  • 1 taza de marañones crudos, remojados durante dos horas y escurridos
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de levadura nutricional (si no se encuentra, se puede omitir)
  • 2-3 pimientos chipotle en salsa de adobo o tu salsa picante favorita
  • 2 dientes de ajo
  • El jugo de un limón verde
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Colocar los marañones en una licuadora con el agua, la levadura nutricional, los pimientos chipotle, el jugo de limón y ajo. Licuar hasta que esté suave y condimentar al gusto con sal y pimienta; agregar más agua para obtener la consistencia adecuada.

2. Rociar la crema sobre el maíz y espolvorear el cilantro.

Rinde 4 porciones

Ensalada de fresa, pollo y rúcula

CORTESÍA DE CANYON RANCH

Canyon Ranch: Ensalada de fresa, pollo y rúcula con aderezo de panzanella

Este plato es la ensalada de verano perfecta, señala Dan Hardy, chef ejecutivo de Canyon Ranch en Lenox, Massachusetts. Los ingredientes no solo son de temporada, sino que las "fresas dulces combinan bien con la rúcula picante y el aderezo ligeramente ácido". Para una opción sin gluten, señala, puedes cambiar los crotones por una porción de tus nueces tostadas favoritas.

Ingredientes para el aderezo de panzanella

  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cdta. de ajo picado
  • 1/2 cdta. de sal de mar
  • 1/4 cdta. de pimienta negra fresca molida

Ingredientes para la ensalada

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, de 4 onzas
  • 4 rebanadas de pan multigrano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de oliva en aerosol
  • 2 tazas de fresas rebanadas
  • 3 tazas de rúcula tierna
  • Se pueden sustituir tres tazas de crotones por rebanadas de pan multigrano.

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, combinar todos los ingredientes para el aderezo de ensalada y reservar.

2. Precalentar la parrilla o el asador. Asar la pechuga de pollo durante 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados. Dejar enfriar por completo y cortar en cubos.

3. Untar uniformemente aceite de oliva en aerosol en el pan o cubrirlo con 2 cucharadas de aceite de oliva en ambos lados. Asar las rebanadas de pan hasta que estén tostadas. Cortar el pan en trozos pequeños y reservar.

4. En un tazón grande, combinar el pollo, las fresas y la rúcula. Revolver el aderezo hasta que esté bien mezclado. Mezclar la ensalada con el aderezo y el pan dorado justo antes de servir.

5. Dividir la ensalada y colocarla en tazones de ensalada.

Rinde 4 porciones

Pudín de chía

CORTESÍA DE WE CARE SPA

We Care Spa: Pudín de chía

La dieta de desintoxicación en We Care consiste principalmente en nutrición líquida en ayunas, utilizando solo productos naturales y alimentos no sólidos en la mayoría de los casos. Una excepción es este sabroso pudín, elegido por la nutricionista del spa Bridgette Becker como uno de sus favoritos del menú de verano.

Ingredientes

  • 1/2 taza de semillas de chía (también puedes usar semillas de lino)
  • 11/2 tazas de leche de almendras, cáñamo o coco
  • 1 cdita. de vainilla
  • 1 cda. de néctar de coco o jarabe de arce grado B, o usar gotas de Stevia al gusto
  • 1/2 taza de frambuesas o arándanos azules frescos
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 2 cdas. de semillas de cáñamo (si lo encuentras)

Instrucciones

1. Combinar en una licuadora todos los ingredientes excepto el coco rallado y la fruta.

2. Mezclar bien y colocar en cuatro frascos pequeños o tazones para pudín.

3. Permitir que el pudín repose en el refrigerador al menos 15 minutos o durante la noche.

4. Cuando esté listo para servirse, agregar coco y fruta.

Rinde 4 porciones

Haz clic en la calma

Programas de bienestar virtual, videos y seminarios web de los mejores centros turísticos

(Algunos enlaces en inglés).

Debido a la pandemia, es posible que no visites un lujoso spa o centro de bienestar en persona en el corto plazo (aunque muchos ya están abiertos o abrirán pronto). Pero puedes aprovechar la mayor disponibilidad de opciones en línea, como clases de cocina en vivo, conferencias de líderes de pensamiento, talleres espirituales y actividades comunitarias en los principales destinos, como los que se detallan a continuación.

1. The Kripalu Center for Yoga and Health

Ideal para: Profundizar en conferencias sobre concienciación o servicios de artes curativas

Prueba: Conferencias de líderes de pensamiento como el maestro budista Jack Kornfield y el maestro de yoga Koya Webb, seminarios web con herramientas para combatir el estrés, incluso lecturas del tarot. Entre los programas en línea se encuentran una sesión de tres semanas sobre cómo conectarse con el mundo natural (13 de julio) y un taller para parejas dirigido por Harville Hendrix, autora de Getting the Love You Want, y Helen LaKelly Hunt (31 de julio). Los programas son interactivos y se realizan en vivo; los usuarios son guiados por maestros, y tus experiencias se pueden compartir con tus compañeros y el instructor. Los seminarios web disponibles regularmente en las redes sociales son gratuitos para los participantes, mientras que las lecturas del tarot y los programas de varias semanas requieren pagar una inscripción. Obtén más información en https://kripalu.org/content/find-your-center-online.

2. The Ranch Malibu

Ideal para: Videos de ejercicios y recetas de fácil acceso a través de Instagram

Prueba: La cuenta de Instagram de The Ranch presenta una atractiva serie de videos de ejercicios dirigidos por el director de ejercicios Davey Fisher, con demostraciones para principiantes (como giros rusos) y rutinas (circuito de peso corporal en el hogar en cinco movimientos). Las recetas más destacadas incluyen cócteles sin alcohol de naranja y jengibre, y barras de coco y limón, sacadas directamente del último libro de cocina de The Ranch, Food Food Food. Obtén más información en @theranchmalibu

3. Canyon Ranch

Ideal para: Soluciones relajantes para tiempos difíciles

Prueba: La "iniciativa de resiliencia" en línea del spa, que se enfoca en el apoyo emocional para sus huéspedes, incluye artículos sobre "La conexión entre el estrés y el espíritu" y videos inspiradores como "Técnicas de meditación al caminar". Los videos realizados específicamente para abordar los desafíos de la pandemia incluyen "Mantenerse conectado a pesar de la distancia física" y "Dar sentido a la adversidad". Las descripciones de los programas se encuentran en las páginas "Experiences" (experiencias) de los sitios web de Canyon Ranch Tucson y Lenox.

4. We Care

Ideal para: El equivalente en línea de los programas centrados en la desintoxicación (piensa en ayuno y limpieza) por los que se conoce el spa Desert Hot Springs, California

Prueba: Todos los miércoles, el spa ofrece una clase gratuita vía Zoom que incluye consejos sobre cosas como la manera de estimular tu sistema inmunitario, preparar platos naturales en dos minutos, y elegir los alimentos que más te beneficiarían. "También te mostramos cómo organizar tu cocina", dice la propietaria de We Care, Susan Lombardi. Además de la comida, el seminario web cubre el ayuno y la meditación, con la sensación de "como si estuvieras allí", comparte Lombardi. We Care envía un boletín semanal a través de athome@wecarespa.com que promueve el seminario por Zoom, y también se anuncia en las páginas de Facebook e Instagram de We Care Spa.

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