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Receta de pollo Marbella

Una cena fácil y deliciosa de un solo plato.

Pollo asado con vegetales

Threemanycooks.com

Esta receta de pollo Marbella no podría ser más sencilla. Mezcla los ingredientes en una fuente para hornear y métela en el horno.

In English | Hace años —y sin la ayuda de internet— la receta del pollo Marbella del libro de cocina The Silver Palate Cookbook se volvió viral. En los años 80 y 90, este era el único plato principal que se servía en las cenas formales en mi pequeña ciudad, y todavía se sirve con regularidad hoy en día. De hecho, este domingo pasado estuve en un almuerzo donde el camarero me puso al frente un plato de puré de papas, ramilletes de brócoli y —adivinaste— pollo Marbella.

La versión original consistía en cuatro pollos cortados en cuartos y condimentados con ciruelas pasas, aceitunas y alcaparras, así como con una cabeza de ajo completa.

Con el tiempo otros cocineros han modificado la receta a su manera. Yo he hecho lo mismo. Mi versión de pollo Marbella incluye trozos de cebolla dulce y zanahorias, y un poco más de la cantidad normal de gustosas ciruelas, aceitunas y alcaparras. También le agrego menos azúcar morena.

Por último, tengo mi propio método de "solo ponlo en el horno".  Simplemente mezcla los ingredientes en una fuente para hornear y métela en el horno.

Pollo Marbella de "solo ponlo en el horno"

Rinde de 6 a 8 porciones

  • 2-1/2 libras de muslos de pollo sin hueso y sin piel
  • 2 cebollas grandes dulces, tipo Vidalia
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 taza de ciruelas pasas
  • 1 taza de aceitunas verdes, tipo Cerignola
  • 1/4 taza de alcaparras escurridas
  • 1/4 taza de dientes de ajo en rodajas
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/4 taza de aceite de oliva extravirgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta negra molida
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de azúcar morena

Mezclar el pollo, las cebollas, las zanahorias, las ciruelas pasas, las aceitunas, las alcaparras, el ajo, el orégano, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal y pimienta en una fuente de hornear pesada.  (Se puede tapar y refrigerar durante la noche).

Colocar la rejilla del horno en la posición más baja y calentar el horno a 425 ºF. Rociar el vino blanco y espolvorear el azúcar sobre la mezcla de pollo.

Cocinar el pollo por 30 minutos. Sacar la fuente del horno y revolverlo todo. Regresar la fuente al horno y continuar horneando hasta que el plato tenga el aspecto de un estofado bien cocinado, de 15 a 20 minutos más. Servir.

Pam Anderson es experta en alimentos de AARP, autora de un libro de cocina con gran éxito de ventas y escribe en el blog threemanycooks.com.

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