Salsa de tomate con atún y alcaparras
Calienta 3 dientes de ajo picados en el aceite drenado de una lata de 7 onzas de atún en aceite. Añade una lata de 28 onzas de tomates triturados, 1/4 taza alcaparras y 1 cucharada de jugo de alcaparras. Hierve por 10 minutos hasta que tenga la consistencia de una salsa. Añade atún y un chorrito de aceite de oliva extravirgen. Mezcla 12 onzas de pasta cocida con la mitad de la salsa; con un cucharón, añade la otra mitad. Espolvorea queso parmesano.
Salsa de ricota y limón con guisantes y cebollines
Añade 2 tazas de guisantes verdes congelados a 12 onzas de pasta durante los últimos minutos de cocción. Reserva 1 taza del líquido de cocción. Mezcla la pasta caliente con 3 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de ralladura fina de limón y 1/2 taza de cebollinos picados finamente. Agrega 2 tazas de ricota (requesón), 1/2 taza de queso parmesano rallado y bastante líquido de cocción para hacer una salsa cremosa. Sirve con queso parmesano.
Pesto con camarones
Reserva 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Mezcla la pasta drenada con 3/4 taza de pesto preparado comercialmente y 12 onzas de camarones cocidos. Corta en trozos pequeños, añadiendo bastante líquido de cocción para hacer una salsa que cubra ligeramente la pasta. Sirve con queso parmesano.
Salsa de cebollas caramelizadas con aceitunas
Saltea 2 cebollas dulces grandes (2 libras) en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren, por unos diez minutos; reduce la temperatura a medio y cocina hasta que estén de color caramelo. Reserva 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Mezcla 12 onzas de pasta cocida con cebollas, 1/2 taza aceitunas negras sin semillas, picadas gruesas y bastante del líquido para que humedezcan. Espolvorea queso parmesano.
Salsa cremosa de hongos
Cocina en microondas 1/2 onza de hongos picados y secados en 1 lata de leche evaporada y 1 taza de caldo de pollo hasta que esté caliente, por 4 minutos. Calienta 3 dientes de ajo picados en 2 cucharadas de aceite; agrega 3 cucharadas de harina y después, el líquido caliente. Hierve a fuego lento. Añade 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado. Mezcla con 12 onzas de pasta cocida y cubre con cebollas fritas.
Salsa de pimientos rojos asados y garbanzos
Calienta 3 dientes de ajo picados en 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade un pimiento rojo asado envasado (1 taza); saltea para intensificar el sabor. Agrega 1 lata de garbanzos drenados y 1/2 cucharadita de orégano; calienta bien. Reserva 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Mezcla 12 onzas de pasta cocida con la mezcla de garbanzos y bastante líquido para que humedezca. Espolvorea queso feta desmenuzado.
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