8 salsas para pasta —fáciles de hacer

Salsa de tomate con atún y alcaparras

In English | Calienta 3 dientes de ajo picados en el aceite drenado de una lata de 7 onzas de atún en aceite. Añade una lata de 28 onzas de tomates triturados, 1/4 taza alcaparras y 1 cucharada de jugo de alcaparras. Hierve por 10 minutos hasta que tenga la consistencia de una salsa. Añade atún y un chorrito de aceite de oliva extravirgen. Mezcla 12 onzas de pasta cocida con la mitad de la salsa; con un cucharón, añade la otra mitad. Espolvorea queso parmesano.

Salsa de ricota y limón con guisantes y cebollines

Añade 2 tazas de guisantes verdes congelados a 12 onzas de pasta durante los últimos minutos de cocción. Reserva 1 taza del líquido de cocción. Mezcla la pasta caliente con 3 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de ralladura fina de limón y 1/2 taza de cebollinos picados finamente. Agrega 2 tazas de ricota (requesón), 1/2 taza de queso parmesano rallado y bastante líquido de cocción para hacer una salsa cremosa. Sirve con queso parmesano.

Pesto con camarones

Reserva 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Mezcla la pasta drenada con 3/4 taza de pesto preparado comercialmente y 12 onzas de camarones cocidos. Corta en trozos pequeños, añadiendo bastante líquido de cocción para hacer una salsa que cubra ligeramente la pasta. Sirve con queso parmesano.

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Salsa de cebollas caramelizadas con aceitunas

Saltea 2 cebollas dulces grandes (2 libras) en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren, por unos diez minutos; reduce la temperatura a medio y cocina hasta que estén de color caramelo. Reserva 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Mezcla 12 onzas de pasta cocida con cebollas, 1/2 taza aceitunas negras sin semillas, picadas gruesas y bastante del líquido para que humedezcan. Espolvorea queso parmesano.

Salsa cremosa de hongos

Cocina en microondas 1/2 onza de hongos picados y secados en 1 lata de leche evaporada y 1 taza de caldo de pollo hasta que esté caliente, por 4 minutos.  Calienta 3 dientes de ajo picados en 2 cucharadas de aceite; agrega 3 cucharadas de harina y después, el líquido caliente. Hierve a fuego lento.  Añade 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado. Mezcla con 12 onzas de pasta cocida y cubre con cebollas fritas.

Salsa de pimientos rojos asados y garbanzos

Calienta 3 dientes de ajo picados en 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade un pimiento rojo asado envasado (1 taza);  saltea para intensificar el sabor. Agrega 1 lata de garbanzos drenados y 1/2 cucharadita de orégano; calienta bien. Reserva 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Mezcla 12 onzas de pasta cocida con la mezcla de garbanzos y bastante líquido para que humedezca.  Espolvorea queso feta desmenuzado.

Salsa de almejas sencilla

Saltea 4 dientes de ajo picados en 4 cucharadas de aceite de oliva. Añade el jugo de 4 latas de 6 onzas de almejas, 1/4 taza de vino blanco, 1 cucharada de la pasta de tomate, 1/2 cucharadita de albahaca seca y 1/4 cucharadita de orégano seco. Reduce la temperatura hasta que la salsa tenga la consistencia de una salsa fina. Agrega las almejas y calienta bien. Mezcla con 12 onzas de pasta cocida. Espolvorea queso parmesano rallado.

Salsa de queso burrata y tomate seco al sol

Reserva 1 taza del líquido de cocción. Mezcla suavemente 12 onzas de pasta cocida con 8 onzas de queso burrata (mozzarella fresca) cortada en trozos grandes, 1/2 taza de tomates secos al sol cortados en trozos pequeños, 2 cucharadas del aceite de tomates secos al sol, 1 cucharadita de albahaca seca y bastante líquido de cocción para formar una salsa cremosa. Espolvorea queso parmesano.

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