Sandra Moñino: “La alimentación es la medicina del futuro”

Se trata de hacerlo a nivel fisiológico, de las células del cuerpo. Reducir la inflamación crónica puede retrasar el envejecimiento y el desarrollo de enfermedades asociadas a la edad, ya que, por un lado, la inflamación crónica genera radicales libres contribuyendo al deterioro celular, además de la pérdida de la capacidad de división celular, lo que lleva a un envejecimiento antes de lo previsto. Por otro lado, la inflamación crónica hace que nuestro sistema inmune no nos proteja combatiendo infecciones o reparando tejidos, y que los distintos órganos del cuerpo se deterioren y envejezcan antes debido a esa inflamación sistémica.

Sabemos que la comunidad hispana en Estados Unidos tiene un índice alto de obesidad y de diabetes. ¿Qué consejos ofreces a las personas que sufren de diabetes, en particular, la diabetes tipo 2?

 A las personas que sufren diabetes tipo 2, les recomendaría llevar una alimentación antiinflamatoria priorizando alimentos con bajo nivel glucémico, con alto contenido en fibra, variada en frutas y verduras, con la cantidad adecuada de proteínas de gran valor biológico, grasas saludables, pero baja en harinas refinadas, azúcar, edulcorantes, grasas hidrogenadas, y por supuesto, dejando atrás el alcohol, bebidas carbonatadas, el tabaco, y que se hidraten bien.

Además, es importante añadir hábitos saludables que son esenciales para combatir esta enfermedad, como hacer ejercicio físico, gestionar el estrés, dormir al menos 7-8 horas, o aumentar la exposición a la naturaleza.

¿Como nutricionista, qué le dirías a las mujeres que se acercan o se hallan en plena menopausia?

Primero, que no deben agobiarse. Esta etapa es un proceso natural de la vida que, aunque puede venir acompañada de síntomas molestos debido a la bajada de estrógenos y el aumento de andrógenos u hormonas masculinas, existen muchas estrategias para llevar mejor los cambios físicos, emocionales y hormonales que van surgiendo, pudiendo así mejorar su calidad de vida.

¿Qué pueden hacer para minimizar cambios como la pérdida de cabello, masa ósea y otros asociados a la edad y a esta etapa?

Llevar una alimentación antiinflamatoria, por ejemplo, va a ayudar a reducir la resistencia a la insulina, disminuir la grasa localizada en la zona abdominal, mejorar la salud ósea, cardiovascular y a ayudar a regular nuestras hormonas, entre otros beneficios. Existen suplementos nutricionales que también podrían ayudar en esta etapa como por ejemplo el magnesio o la vitamina D en el caso de tener déficit y no poder cubrir con los requerimientos a través de la alimentación o el sol en el caso de la vitamina D. En el libro tenemos un capítulo dedicado a esta etapa con muchos más consejos.

Una gran preocupación entre nuestros lectores es cómo controlar la ansiedad, los niveles de cortisol, los trastornos cardiovasculares y la presión alta derivados de la ansiedad. ¿Cómo ayuda un estilo de vida antiinflamatorio a combatir este ciclo de ansiedad?

Un estilo de vida antiinflamatorio es ideal para combatir la ansiedad, reducir los niveles de cortisol y prevenir enfermedades cardiovasculares. La ansiedad prolongada genera liberación constante de cortisol y contribuye a la inflamación sistémica debido a la relación intestino-cerebro que existe. A largo plazo, esto incrementa el riesgo de hipertensión, arteriosclerosis y otros trastornos cardiovasculares.

Los alimentos ricos en ácidos grasos omega 3 como el pescado azul más pequeño: la caballa, los boquerones o las sardinas tienen efectos ansiolíticos y antiinflamatorios, protegiendo además el corazón, por lo que un consumo de estos al menos de dos a tres veces a la semana acompañado, obviamente de una alimentación saludable antiinflamatoria en general, sería lo más adecuado para combatir este problema. Al reducir la inflamación va a ayudar indirectamente a la gestión emocional y la reducción de la ansiedad debido a la conexión intestino cerebro de la que hablábamos antes.

Otros factores que podrían favorecer la reducción de la ansiedad y nuestra salud cardiovascular son el ejercicio regular como caminar, montar en bicicleta o entrenamientos de fuerza con pesas; meditar o practicar yoga; tener un sueño reparador a diario y aumentar las relaciones sociales que nos aporten bienestar.

En tu libro dedicas un capítulo a la microbiota o flora intestinal y su conexión con el cerebro. ¿Qué consejos encontraremos que nos ayude a mantener a raya las demencias y el deterioro cognitivo?

Mantener el cerebro ágil y prevenir el deterioro cognitivo está estrechamente relacionado con la salud de la microbiota intestinal, ya que el eje intestino-cerebro juega un papel fundamental en la regulación de la inflamación, la producción de neurotransmisores y la protección contra enfermedades neurodegenerativas.

Si nuestra microbiota intestinal está en mal estado o tenemos disbiosis intestinal, esto hará que se produzca inflamación crónica y como consecuencia podría desencadenar en una neuroinflamación, que es un factor clave en enfermedades como el Alzheimer o la demencia. Además, debido a esta conexión intestino-cerebro, un desajuste en nuestra microbiota puede afectar al estado de ánimo, la memoria o la concentración.

Como bien explico en mi libro, una alimentación antiinflamatoria acompañada con el consumo de prebióticos como ajo, cebolla, patata enfriada, manzana o setas, y probióticos como yogur, kéfir o chucrut, ayudaría a mejorar nuestra salud tanto a nivel físico y mental como fisiológico.