Cachapas de maíz con queso

Una buena fuente de calcio y probióticos para optimizar las defensas de los niños.

Por

Samar Yorde

AARP

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Published 22 de septiembre de 2023

Ángel Rodríguez

Receta incluida en Me divierto en la cocina (Penguin Random House, 2023), de la Dra. Samar Yorde. Mira otra receta del libro y lee nuestra entrevista con la Dra. Yorde.

Receta rica en fibra, fósforo, hierro, calcio, zinc, vitamina A y vitaminas del grupo B. El maíz, si bien es un carbohidrato, contiene buena cantidad de proteínas, fibra, vitaminas A, C y del grupo B (B1, B9 y B3) y minerales (potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo). Además, su contenido de grasas poliinsaturadas es bajo. Las cachapas son tortas finas que se pueden adquirir congeladas, envasadas o en forma de harina orgánica sin GMO (organismo modificado genéticamente).

INGREDIENTES

2 tazas de maíz tierno y dulce en granos
2 cucharadas de estevia o monkfruit
½ taza de leche vegetal de almendras o avena
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
⅓ taza de harina de maíz precocida
¼ taza de queso blanco fresco rallado para rellenar
Aceite de oliva en espray para cocinar

PREPARACIÓN

En una licuadora coloca el maíz desgranado, la sal, el endulzante, la leche y bate durante un minuto a mediana velocidad hasta obtener una consistencia cremosa.
Añade los huevos, la mantequilla, la harina de maíz y procesa la mezcla un minuto más.
Vierte la mezcla en un envase, tapa con un papel o película de plástico y deja reposar 25 minutos en la nevera, como mínimo.
Calienta una sartén antiadherente y agrega aceite en espray. Añade 1/3 de taza de la mezcla en la sartén y distribuye hasta lograr una circunferencia parecida a una panqueca de aproximadamente 5 mm de grosor (puedes utilizar moldes de figuras de silicona o acero inoxidable).
Tapa y cocina durante un minuto. Espera a que la masa dore o selle por debajo, para luego darle la vuelta.
Cuando la masa ya esté dorada y cocida por ambos lados, la puedes retirar de la sartén e inmediatamente rellena con queso blanco fresco y sirve

Copyright © 2023, Samar Yorde
Copyright © 2023, Penguin Random House Grupo Editorial USA, LLC
Publicado por Grijalbo, una división de Penguin Random House Grupo Editorial
Todos los derechos reservados

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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