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Cupcakes de banana y chocolate

Una opción sin azúcar muy útil para cumpleaños, loncheras y salidas.


spinner image Cupcakes de banana y chocolate
Ángel Rodríguez

Receta incluida en Me divierto en la cocina (Penguin Random House, 2023), de la Dra. Samar Yorde. Mira otra receta del libro y lee nuestra entrevista con la Dra. Yorde

 

 

Esta receta contiene fibra, potasio, vitamina B6 e inulina. La banana aporta vitaminas A, C, E y algunas del grupo B. También tiene minerales como el potasio, magnesio o calcio, contiene fibra, hidratos de carbono y es baja en grasas.

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
  • ⅓ taza de estevia
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • ¾ taza de puré de bananas maduras
  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ⅓ taza de leche vegetal de almendras o avena
  • ½ taza de chispas de chocolate sin azúcar
  • 1 pizca de sal
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PREPARACIÓN

  1. En una batidora a velocidad media, mezcla la mantequilla con el endulzante durante 3 minutos.
  2. Separa los huevos en claras y yemas. Agrega las yemas de huevos, la esencia de vainilla y bate un minuto más.
  3. Tritura 1 banana madura hasta hacerla puré y la incorporas a la mezcla.
  4. Agrega la harina de avena, el polvo para hornear y la leche de almendras.
  5. Luego agrega las chispas de chocolate, una pizca de sal y reserva. Lava y seca la batidora bien para batir las claras a punto de nieve.
  6. Por último, bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpora a la mezcla con movimientos delicados y envolventes.
  7. Coloca la mezcla en capacillos o moldes especiales para magdalenas o cupcakes y lleva al horno a 350 °F o 180 °C de 15 a 20 minutos hasta que se doren y cuando introduzcas un palillo, no salga húmedo. Sirve y disfruta.

 

Copyright © 2023, Samar Yorde
Copyright © 2023, Penguin Random House Grupo Editorial USA, LLC
Publicado por Grijalbo, una división de Penguin Random House Grupo Editorial
Todos los derechos reservados

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