Chilaquiles blancos

Una forma deliciosa de preparar chilaquiles es usando tortillas de maíz crujientes en salsa roja o verde. Sin embargo, hay otra variación de salsa que se usa para preparar este delicioso plato: los chilaquiles blancos. Preparada con chiles güeros, esta salsa ofrece una deliciosa y cremosa explosión de sabor.

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Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 6-8 chiles güeros (Los pimientos amarillos, también conocidos como "chiles güeros", vienen en tamaños variados de pequeño a grande. Aunque suelen ser leves en término de picante, ocasionalmente pueden ser un poco picosos).
• 2-3 chiles serranos
• 1/4 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo grandes
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de sazón de pollo Knorr en polvo
• Una taza de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
• 4 tazas de totopo, o tortillas fritas caseras
• Una taza de crema agria mexicana, crema agrícola o crema espesa
• Pollo desmenuzado: puedes hervir una pechuga de pollo con cebolla, ajo y sal u optar por una opción más rápida con pollo asado desmenuzado.
• 2 Huevos (pero puede variar dependiendo del número de personas para el que se está cocinando)

Sugerencias de coberturas: Cebolla roja o blanca, cilantro, aguacate, queso fresco o cotija.

Cortesía de Ana Regalado

PREPARACIÓN

1.      Para preparar los pimientos, primero lávalos bien. Luego, recorta el tallo, córtalos por la mitad y quita las semillas y las venas. En el caso de los chiles serranos, córtalos por la mitad y quítales el tallo. También le puedes quitar las semillas para que no salga muy picoso.

2.      Calienta el aceite en una sartén, luego agrega los pimientos, la cebolla, el ajo y la sazón de pollo Knorr. Freírlos hasta que estén bien marchitos. Deja que se enfríen antes de licuar.

3.      Transfiere todos los ingredientes, incluido el aceite, de la sartén a la licuadora. A continuación, agrega una taza de agua o caldo de pollo, luego licua hasta que quede suave y cremoso.

4.      Transfiere la salsa al sartén, agrega y mezcla la crema agria y deja hervir a fuego lento por 2-3 minutos. Agrega los totopos y mezcla hasta que estén bien cubiertos con la salsa. Sírvelos de inmediato con pollo desmenuzado o huevos fritos y decora con tus ingredientes favoritos.

Receta: Cortesía de Ana Regalado @SaltyCocina.