Recetas vegetarianas con sabor latino

Tomates rellenos de quínoa

Pasas, cilantro y cebollitas perla le dan el punto de sabor a este plato rico en calcio y aminoácidos, con un nivel de proteínas balanceado; que se puede servir caliente, frío o a temperatura ambiente.

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Sabías que: El término vegetariano se utilizó por primera vez en la primera convención de la Sociedad Vegetariana del Reino Unido en 1847.

Hamburguesas sin carne

Cuando se te antoje  una hamburguesa, cómela sin remordimientos. Aquí te brindamos dos deliciosas alternativas: una de frijoles negros y otra de hongos portobello asados. En caso de que te permitieras el desliz de comer pescado, hay una tercera receta de hamburguesa de salmón. 

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Papas a la huancaína

Desde el Perú, una tierra que se jacta de cultivar más de 4.000 especies diferentes de papas, nos llega esta receta. No es la clásica, pero esta variación te encantará.

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Sabías que: Se le llama ovo vegetariano a la persona que además de vegetales incluye en su dieta huevos y miel.

Sopa de berro

Este plato está hecho a base de unos de los vegetales más antiguos consumidos por el hombre. El berro no solo es rico en hierro y yodo sino en vitaminas A, E y C; lo que hace que esta sopa sea nutritiva tanto para grandes y chicos. Sírvela fría, tibia o caliente, va bien en cualquier época del año.

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Paella vegetariana

¿Quién dijo que los vegetarianos no pueden disfrutar de una buena paella? Para los amantes de este tradicional plato español aquí hay una alternativa que incluye berenjena, pimientos, tomates y el irremplazable azafrán.

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Quesadillas con salsa verde

Un plato muy mexicano, rico para picar o cenar liviano. El queso Oaxaca, combinado con los vegetales frescos, le da un toque único. No olvide utilizar tortillas de harina integral.

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Vegetales a la parrilla

Un verdadero festín de colores. Esta receta te tomará alrededor de unos 30 minutos y no solo funciona como el acompañante perfecto sino como un plato principal rico en vitaminas y minerales.

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Ensalada de cebada

La cebada es el quinto cereal más cultivado en el mundo, un alimento rico en nutrientes que tiene propiedades antiespasmódicas y es muy digestivo. Aquí te ofrecemos una receta sencilla pero con mucho sabor para que puedas incluir este alimento en tu dieta.

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Nidos de pasta con salsa de albahaca

Esta receta no solo es muy completa en términos nutricionales sino que además es muy vistosa. La salsa de albahaca, hierba nativa del Asia que hemos adoptado con mucho gusto en la gastronomía latina, no solo le dará el color verde brillante, sino un rico aroma y los huevos de codorniz pondrán el toque gourmet.

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Ensalada de papas

Una ensalada de papas se puede hacer de muchas maneras y puede incluir una gran variedad de ingredientes, nuestra receta incluye manzanas para dar ese toque dulzón que combina perfectamente con el atún blanco y las alcaparras.

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Ajiaco colombiano

Este es un plato latinoamericano tradicional, que se degusta principalmente en Colombia; pero el nuestro tiene un toque verde y saludable. No olvides preparar el caldo de vegetales en casa.

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Polenta de portobello

Rompe la rutina con este plato a base de maíz, uno de los granos favoritos en el continente americano, con el sofisticado toque de los champiñones portobellos.

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Risotto vegetariano

Esta es una mezcla culinaria exquisita; desde el viejo continente el clásico risotto, desde nuestra América la quínoa, la calabaza, el chile poblano y el cilantro. ¿Qué más se podría pedir sobre la mesa?

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Desamargado de toronja

Podríamos decir que de todas las frutas se hace un dulce, incluso hasta de las más amargas. ¿Quién no ha probado unos ricos cascos de toronja? Si no sabes de qué le hablamos, aquí tienes la receta con un estilo muy colombiano.

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