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Polenta con champiñones portobello

Disfrute de este plato a base de maíz y setas salteadas.

Polenta de hongos, Receta de Denisse Oller

Foto por: Marisa Zanganeh

Polenta con champiñones portobello

In English

Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 libras de setas blancas
  • 8 onzas de setas Portobello
  • ½ cebolla blanca, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 onza de mantequilla sin sal
  • ½ taza (4 onzas) de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Polenta

  • 1 taza (8 onzas) polenta de cocción rápida
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de cebollino
  • 2 tazas (16 onzas) de agua
  • 3 onzas de crema
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza (2 onzas) de mantequilla sin sal
  • Queso parmesano rallado para adornar

Vea también: ¿Ha probado el "quisotto"?

PREPARACIÓN

  1. Limpie las setas blancas con una toalla de papel o brochita de cocina. Remueva la tierra y corte en rodajas finas. Ponga a un lado.

  2. Limpie los champiñones portobello con una toalla de papel o brochita de cocina. Quite el tallo y raspe las agallas y descarte. Corte en rodajas finas.

  3. Caliente una sartén. Agregue el aceite y una vez que esté caliente, añada la cebolla y cocine a temperatura mediana baja hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

  4. Añada los champiñones cortados a la cebolla y al ajo, esparza con sal y pimienta y deje cocinar hasta que el agua se reduzca a la mitad. Agregue el vino y continúe la cocción a temperatura mediana hasta que la mayoría del líquido se evapore. Añada la mantequilla. Ajuste la sazón.

Polenta

  1. Coloque el agua y la sal en una olla de tamaño mediano, agregue el cilantro y cebollino y espere que hierva. Una vez que hierva, retire del fuego. Deje reposar un minuto, remueva el cilantro y el cebollino y añada la polenta. Revuelva hasta que se convierte en una pasta suave.

  2. Agregue la crema y caliente a temperatura mediana baja. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que la polenta quede cremosa. Antes de servir, puede mezclar más cilantro y cebollino picado con la polenta para darle color.

  3. Sirva inmediatamente con queso parmesano esparcido por encima.

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