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Desamargado de toronja

Un plato típico colombiano con un toque de sabores dulces y salados.

Toronja a medio mondar y un cuchillo sobre una mesa

GETTY IMAGES

Sirve: 10-12 personas

INGREDIENTES

  • 4 toronjas rosadas partidas en 8 medias lunas
  • 5 litros de agua
  • 3 tazas de azúcar
  • 1 onza de jengibre fresco
  • 1 astilla de canela
  • 2 clavos de olor
  • Queso blanco para acompañar

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PREPARACIÓN

  1. Quita la pulpa de la toronja y guárdala para consumirla separadamente del postre, si deseas.

  2. En una olla grande, vierte dos litros de agua, añade la cáscara de las toronjas y deja hervir durante 20 minutos.

  3. Descarta el agua y repite el proceso con otros dos litros de agua. Hierve durante 20 minutos y tire el agua.

  4. Escurre bien las cáscaras de toronja y elimina el exceso de la parte blanca adherida a la cáscara.

  5. Agrega a la olla el litro de agua restante, el azúcar, el jengibre, la canela y los clavos de olor y las cáscaras de toronja. Deja hervir y tras el primer hervor, reduce el fuego a mediano bajo y cocina por 20 minutos adicionales.

  6. Una vez que enfríe, coloca en un envase de cristal con tapa y refrigera. Sirve acompañado de queso fresco o cuajada.

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