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La espectacular cocina del Perú

Los reconocidos chefs Gastón Acurio y Ferrán Adriá hablan del éxito internacional de la gastronomía inca.


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¿Quién no ha disfrutado de un fresco ceviche, unas papas a las huancaína o unos jugosos anticuchos? La cocina peruana fue hasta hace unos años un secreto muy bien guardado pero ya se ha ido revelando y, junto con ser parte del orgullo nacional, fue declarada por la OEA Patrimonio Cultural de las Américas. Para hablar de este tema nos acompañan Gastón Acurio y Ferrán Adría, distinguidos chefs peruanos y Julio Aliaga, periodista de la misma nacionalidad, radicado en EE. UU.

“La gastronomía peruana se ha vuelto el mejor embajador del país”, dice Aliaga quien pone como ejemplo el Festival Mistura donde cada año se reúnen miles de personas en Lima —desde turistas extranjeros hasta famosos chefs locales — sólo para degustar típicos y variados platillos peruanos.

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Vea también: Cómo preparar un exquisito chupe de camarones.

El impacto que la comida peruana ha provocado en Perú es tal que, según Aliaga, está ayudando a la modernización del sector agrícola y contribuyendo al auge de las exportaciones peruanas. La variedad y riqueza de sabores de la comida peruana es producto a la mezcla de culturas que convergieron en diferentes momentos históricos en Perú.

En cualquier caso, si quiere conocer un poco más sobre este universo gastronómico y su éxito dentro y fuera del Perú, lo invitamos a que escuche esta edición de Viva su segunda juventud.

Resaltar la maravillosa gastronomía peruana y llevarla al mundo ha sido un esfuerzo conjunto por parte del gobierno, la empresa privada y algunos de los chefs más famosos del mundo. Escuche lo que dijeron:

Claudia Cornejo, Viceministra de Turismo del Perú

Harold Forsyth, Embajador de Perú

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