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Recetas a base de aguacate

Desde el clásico guacamole a sustanciosas sopas —prepáralas.

Guacamole del chef Ortega

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NOEL BARNHURS/CORBIS

El chef californiano Thomas Ortega nos deleita con una deliciosa receta de guacamole con jugo de lima, comino, cilantro y pimienta de cayena. Es un plato con mucho sabor y que puede servir como acompañante, ensalada o entrada. Ortega afirma que le gusta regalar amor con su comida y este plato es una evidencia de ello.

Sopa

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CORTESÍA DEL CHEF JAMES TAHHAN

Esta apetitosa sopa de aguacate con camarones, que es una creación del chef venezolano James Tahhan, es una receta refrescante y nutritiva con un rico sabor a limón, cilantro y un toque de páprika ahumada. Puedes servirla como entrada o como plato principal por su valor proteico.

Guacamole marino

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MARISA ZANGANEH

Este plato de la chef Denisse Olleres refrescante y muy sabroso. Puede servirlo como entremés, como ensalada o como un acompañante frío. El laurel, la cebolla española, el  jalapeño y el cilantro le dan un sabor muy especial a esta mezcla de aguacate y camarones.

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Sopa fría

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MARTIN KANG/KELEKTIVART

Esta receta es para chuparse los dedos. Es una sopa fría con aceite de chile, chocolate, sandía y hojas de albahaca. El chef mexicano Richard Sandova lnos ofrece la posibilidad de deleitarnos con un plato refrescante, nutritivo y gourmet. El sabor especial es cortesía del caldo vegetal, el cilantro, la cebolla, el chile y el ajo.

Guacamole Eva

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JAYMI HEIMBUCH/ALAMY

La actriz Eva Longoria, propietaria del restaurante Beso, es la creadora de esta receta que parece una de las favoritas en el lugar. Se sirve acompañado con tortillas chips y pico de gallo, como un aperitivo o para acompañar un plato de carne. Es una mezcla de aguacate, tomate, cebolla, cilantro, jalapeño, sal, pimienta y limón.

Ensalada

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MARISA ZANGANEH

Esta deliciosa ensalada tricolor, con vinagreta de miel, es una refrescante manera de empezar una cena especial, inclusive una cena romántica. La combinación de aguacate, tomate, naranja, queso y albahaca logra un sabor vibrante que se destaca aún más con el aceite de oliva, la mostaza y el zumo de limón.

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Tacos vegetarianos

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ISTOCK

Este relleno para tacos es riquísimo y una excelente alternativa para los que gustan de los platos mexicanos pero no desean comer carne. Tiene un toque agridulce en su combinación de remolacha en vinagre de manzana, berro y aguacate. El cilantro y el jugo de limón lo terminan de hacer muy agradable al paladar.

Batido

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AGE FOTOSTOCK

Este batido de aguacate, pepino y jugo de granada es cremoso, versátil y rico en fibra. Considéralo desayuno, pues es una buena fuente de energía; contiene minerales y vitaminas C, K y B6.

Guacamole de la chef Sue Torres

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DAVID GONZÁLEZ

La chef Sue Torres dice que tiene corazón mexicano y es por eso que sus platos son los favoritos de los nacidos al sur del Río Bravo. El cilantro fresco y el chile serrano brindan un sabor único a esta receta típica de la comida mexicana. Un toque distintivo: sírvela en las cáscaras del aguacate.

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