Guacamole marino

INGREDIENTES

• 1 litro de agua
• 8 onzas de camarones medianos, frescos y limpios
• 1 hoja de laurel
• ¼ de cebolla española
• ½ cucharadita de granos de pimienta entera
• 4 aguacates maduros Hass
  
• ½ cebolla morada, cortada finamente
  
• 1 diente pequeño de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro, finamente picadas
  
• 1 jalapeño,  sin semillas ni venas, cortado en daditos
• ½ serrano, sin semillas ni venas, cortado en daditos (ajuste al gusto)
  
• Jugo de un limón verde
  
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• ½ tomate maduro, sin semillas ni pulpa, cortado en daditos

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PREPARACIÓN

1. Verter un litro de agua en una cazuela mediana y añadir la hoja de laurel, la cebolla española, una cucharadita de sal  y la pimienta. Hervir durante 8-10 minutos. Agregar los camarones, bajar el fuego a lo mínimo y cocinar por 1 minuto o hasta que los camarones adquieran color rosado.
   
   
2. Retirar los camarones del agua hirviendo y pasarlos por agua fría para interrumpir la cocción. Escurrir, cortar en dos y reservar.
   
   
3. Cortar cada aguacate por la mitad, sacar la semilla, pelar y cortar la pulpa en cuadritos y colocar en una vasija de cristal.
   
   
4. Añadir la cebolla morada, ajo, jalapeño, serrano, cilantro, camarones, tomate picado, jugo de limón verde, sal al gusto y mezclar cuidadosamente.  Servir al momento.