Sopa de aguacate con camarones

Cortesía del Chef James Tahhan

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 3 aguacates Hass maduros
• 1 taza de caldo de vegetales
• 2 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de cebollinos
• Los granos de 2 mazorcas de maíz
• 4 camarones grandes (jumbo)
• ¼ taza de crema de leche
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 1 cucharadita de páprika ahumada

PREPARACIÓN

1.    En un procesador de alimentos, coloca los aguacates con el caldo de vegetales, cebollinos, cilantro y jugo de limón; bate por 1 minuto. Coloca la mezcla en un bol para sopas y agrégale la crema de leche y mézclalo todo bien. Déjalo a un lado.

2.    En una olla, agrega el aceite de oliva y los granos del maíz; saltéalos a fuego alto hasta que se caramelicen. Por último, agrégale la páprika ahumada y los camarones. Saltea todo junto hasta que los camarones estén cocidos. Sírvelo todo encima de la sopa fría.

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