Sopa de aguacate con camarones
Un plato frío repleto de nutrientes, del chef James Tahhan.
Cortesía del Chef James Tahhan
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 3 aguacates Hass maduros
- 1 taza de caldo de vegetales
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de cebollinos
- Los granos de 2 mazorcas de maíz
- 4 camarones grandes (jumbo)
- ¼ taza de crema de leche
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 1 cucharadita de páprika ahumada
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PREPARACIÓN
1. En un procesador de alimentos, coloca los aguacates con el caldo de vegetales, cebollinos, cilantro y jugo de limón; bate por 1 minuto. Coloca la mezcla en un bol para sopas y agrégale la crema de leche y mézclalo todo bien. Déjalo a un lado.
2. En una olla, agrega el aceite de oliva y los granos del maíz; saltéalos a fuego alto hasta que se caramelicen. Por último, agrégale la páprika ahumada y los camarones. Saltea todo junto hasta que los camarones estén cocidos. Sírvelo todo encima de la sopa fría.