Javascript is not enabled.

Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.

Skip to content
Content starts here
CLOSE ×
Buscar
Leaving AARP.org Website

You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.

Fricasé de pollo con ciruelas y pasas

Latinoamérica ha adoptado este guisado de la cocina francesa; pruebe esta versión dominicana.


 

spinner image Plato con guisado de pollo
Guisado de pollo trozado con ajo, zanahorias, pasas y ciruelas.
Marisa Zanganeh

Rinde 6 porciones

Ingredientes

  • 1 pollo de 3 libras, cortado en pedazos
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Jugo de 1 limón verde
  • 1 cebolla mediana, picada en daditos pequeños
  • 2 tomates Roma, sin semillas, cortados en daditos
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 2 zanahorias pequeñas, una cortada en daditos pequeños y la otra en rebanadas
  • 2 ramas de apio, limpias y cortadas: 1 en daditos muy finitos, 1 en rodajitas finitas
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ taza (4 onzas) de vino Chardonnay
  • 1 taza (8 onzas) de caldo de pollo comercial
  • 5 papas rojas pequeñas, cortadas en octavos
  • 7 ciruelas, sin semilla, finamente picadas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cebollinos, cortados finamente para adorno
spinner image Image Alt Attribute

Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.

Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP

Preparación

  1. En una bandeja plástica o de cristal, coloque el pollo y rocíe el jugo del limón verde. Unte bien. Seque el exceso de líquido con un papel toalla. Salpimente al gusto.
  2. En una olla de fondo pesado ya caliente, añada el aceite y el azúcar. Cocine a fuego mediano-bajo hasta que el azúcar comience a caramelizarse.
  3. Añada los pedazos de pollo y deje dorar 3-4 minutos por cada lado.
  4. Añada la cebolla, tomate, ajo picado, zanahoria en daditos, apio en daditos, tomillo, hoja de laurel y pasta de tomate. Deje cocinar por 5 minutos.
  5. Añada el vino y deje evaporar el alcohol a fuego mediano por 5-6 minutos. Agregue el caldo de pollo, cubra y deje cocinar por 10 minutos más. Ajuste sabores.
  6. Agregue las papas, ciruelas, zanahorias, apio y pasas. Revuelva y deje cocinar unos 10 minutos. Sirva en una cacerola y adorne con los cebollinos.

Discover AARP Members Only Access

Join AARP to Continue

Already a Member?

spinner image AARP Membership Card

Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.

Obtén acceso instantáneo a productos y a cientos de descuentos exclusivos para socios, una segunda membresía gratis y una suscripción a la revista AARP The Magazine.