Consejos para cocinar con harina de coco

5.     Lentamente incorpora la mezcla de harina de coco a la mezcla de chocolate derretido. Usa una espátula de silicona para incorporar bien los ingredientes.

6.     Vierte la mezcla en el molde engrasado. Hornea a 325°F por 35 minutos. Sácalo del horno, déjalo enfriar y córtalo en 9 pedazos.

Granola de coco con almendras, nueces y semillas de hinojo

Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de harina de coco
• 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de semilla de anís molida
• 2 cucharadas de almendras trituradas
• 2 cucharadas de nueces triturados
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agrega el azúcar y cocina por un minuto. Sube a fuego mediano y agrega la harina de coco. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la harina se dore. Apaga el fuego y transfiere la mezcla a un recipiente mediano.

2. Agrega las semillas de anís molida, las almendras, las nueces y la sal al recipiente. Mezcla bien. Déjala enfriar y consúmela como lo haces normalmente, añádela al yogur, las frutas, etc.

3. Transfiere la granola a un envase con tapa y mantenla en tu refrigerador para preservar su frescura.

Waffles de banana y nueces con harina de coco

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de trigo (o harina sin gluten)
• ½ taza de harina de coco
• 2 huevos a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de canela
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
• ⅓ taza de aceite de coco
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ taza de nueces triturados
• 2 guineos maduros majados

Para servir

• Sirope de arce
• Crema batida

PREPARACIÓN

1. Precalienta la máquina para hacer waffles a temperatura mediana alta.

2. Combina la harina de trigo, la harina de coco, la sal, la canela, el azúcar y el polvo de hornear en un recipiente grande.

3. Coloca el aceite de coco en un envase mediano a prueba de microondas. Derrítelo y combínalo con la leche de coco. Mezcla bien.

4. Bate los huevos y agrégalos al recipiente con la leche de coco. Agrega esta mezcla al recipiente con la harina. Mezcla bien hasta incorporar todos los ingredientes. Añade el puré de guineo y las nueces. Mezcla bien. Deja reposar 5 minutos.

5. Coloca ⅓ taza de la mezcla en la máquina de waffles. Para cocinar los waffles sigue las instrucciones del manual de instrucciones de la máquina. A veces es necesario engrasar la máquina de waffles, pero no siempre es así. Los waffles estarán listos cuando la máquina deje de emitir vapor.

6. Sirve los waffles con sirope de arce o crema batida.

Torta de chocolate con harina de coco

Rinde una torta para 8 personas

INGREDIENTES

• ½ taza de harina de coco
• ¾ taza de polvo de cacao
• 5 huevos
• 6 onzas (¾ taza) de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para decorar

• Azúcar en polvo (opcional)

PREPARACIÓN

1.     Precalienta el horno a 375°F y engrasa un molde redondo para tortas.

2.     Combina la harina de coco, el polvo de cacao y la sal en un recipiente grande. Mezcla bien. Agrega la mantequilla derretida y mezcla para incorporar todo.

3.     Coloca los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol grande. Bate a velocidad alta hasta obtener una espuma voluminosa, más o menos unos 5 a 7 minutos.

4.     Con cuidado, agrega la espuma al recipiente con la harina, un poquito a la vez. La idea es hacerlo de manera delicada para no perder el volumen.

5.     Vierte la mezcla en el molde engrasado. Hornea a 375°F por 30 minutos. Déjalo enfriar y decóralo con azúcar en polvo, si gustas.