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8 alimentos blancos que son saludables

¡Sí, hasta hay algunos carbohidratos en la lista!

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    In English | Las coloridas frutas y verduras pueden muy bien ser las favoritas, pero hay algunos alimentos blancos que también tienen excelentes beneficios para la salud. He aquí algunos que puedes agregar a tu lista de compras.

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    Champiñones blancos

    Según un informe de los investigadores de Tufts University publicado en la revista Journal of Nutrition, los champiñones blancos comunes pueden aumentar la resistencia del organismo a la gripe y a otras infecciones virales al elevar los niveles de un tipo de células blancas que son parte vital del sistema inmunitario.  Los champiñones también contienen potasio (que controla la presión arterial), fibra alimentaria (que reduce el colesterol) y selenio (que funciona como un antioxidante para proteger de daños a las células del organismo).

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    Ajo

    Apodado el "medicamento maravilloso de la naturaleza", el ajo retrasa el daño celular, reduce la presión arterial y ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias. Contiene compuestos que combaten los resfríos y otras infecciones. Según el American Institute of Cancer Research, es probable que el ajo reduzca el riesgo de cáncer colorrectal. Un análisis de la University of South Australia publicado en el Journal of Nutrition reveló que la gente que come ajo crudo o cocido regularmente podría reducir el riesgo de cáncer colorrectal en hasta un 30%. Para activar los componentes beneficiosos para la salud, pica o muele el ajo entre cinco y diez minutos antes de cocinarlo o de agregarlo a otros ingredientes.

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    Chirivía

    La chirivía se lleva el premio entre los vegetales por su contenido de fibra soluble: una taza de chirivía contiene casi toda la dosis diaria de fibra. Se ha demostrado que la fibra soluble reduce los niveles de colesterol, tanto del colesterol total como del colesterol LDL, o colesterol "malo". La chirivía también es muy rica en potasio, que ayuda a proteger contra la presión arterial alta. Otra ventaja: es rica en folato, una vitamina B que ayuda a descomponer la homocisteína, un aminoácido asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y embolia cerebral.

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    Cebollas

    Las cebollas te hacen llorar y te dan mal aliento, pero brindan una gama maravillosa de beneficios para la salud. Según el investigador nutricional Bahram Arjmandi, profesor de la Florida State University en Tallahassee, podrían prevenir la pérdida de densidad ósea. Investigaciones de la Medical University of South Carolina revelaron que las mujeres mayores que comen cebolla todos los días tienen un 20% menos de probabilidad de sufrir una fractura de cadera que las que comen cebolla una vez al mes. Además, tienen un alto contenido de quercetina, compuesto vegetal asociado con el control de la presión arterial, y un pigmento vegetal liposoluble que ayuda a proteger la visión.

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    Yogur

    Es sabido que el yogur contiene calcio —que ayuda a fortalecer los huesos— y una alta cantidad de proteínas, pero este alimento ácido también tiene otros beneficios no tan conocidos. Es rico en potasio, dice Rachel Johnson, profesora de nutrición en la University of Vermont, "y las dietas con alto contenido de potasio ayudan a mantener una presión arterial saludable". El yogur también es rico en probióticos, que son bacterias beneficiosas que elevan la inmunidad. (Busca las palabras "culturas vivas y activas" en la etiqueta). Un análisis de los probióticos realizado por Cochrane Collaboration, una asociación muy respetada, demuestra que acortan en dos días la duración de los resfríos.

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    Palomitas de maíz

    Las palomitas de maíz aportan bajas calorías y son una fuente excelente de fibra, la cual juega un papel importante en la reducción de los niveles de colesterol y el control del nivel de azúcar en la sangre. Pero eso no es todo: según un informe publicado por la American Chemical Society, las palomitas de maíz contienen elevadísimas cantidades de polifenoles, unas sustancias químicas concentradas que ayudan a combatir el cáncer. Desafortunadamente, la cáscara, la parte de las palomitas que se te queda en los dientes, tiene la mayor concentración de fibra y polifenoles, así que recuerda tener un palillo de dientes a mano. Y modérate con la mantequilla y la sal.

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    Coliflor

    Una taza de coliflor proporciona casi toda la cantidad diaria recomendada de vitamina C, un antioxidante que eleva la inmunidad, reduce la inflamación y podría reducir el riesgo de las enfermedades cardíacas. Este vegetal en forma de racimos también es una buena fuente de colina, una sustancia nutritiva. En un estudio realizado en forma conjunta por investigadores de Boston University y Tufts University, se observó que las personas que consumían grandes cantidades de colina se desempeñaron mejor en las pruebas de memoria, según los resultados publicados en una edición del 2011 del American Journal of Clinical Nutrition.

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    Garbanzos

    Los garbanzos color crema contienen una cantidad considerable de zinc, un mineral que cumple una función vital en el fortalecimiento de la comunicación entre las células cerebrales y el hipocampo, la región del cerebro esencial en la memoria a largo plazo. Los garbanzos también son campeones en lo que hace a otros minerales. Son ricos en manganeso (que ayuda en la cicatrización de las heridas), cobre (formación de vasos sanguíneos y elasticidad de la piel), fósforo (huesos y dientes fuertes) y magnesio (para un sistema inmunitario saludable).

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