Vida Sana
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Tu congelador es uno de los aparatos de cocina más ignorados, dice David Lee, cofundador y chef ejecutivo de los restaurantes Planta en Miami y Toronto. Puede ayudarte a preparar la cena más rápido, aprovechar ofertas, reducir el desperdicio y tener los ingredientes a la mano. Trata de guardar estos alimentos en el congelador. ¡Te será muy útil!
THAI YUAN LIM / EYEEM
Aguacates
Corta los aguacates a la mitad, pélalos y quítales la semilla. Con una brocha, cubre las mitades del aguacate con jugo de limón y envuelve bien estas mitades en envoltura plástica. Colócalas en una bolsa para congelar, luego presiona la bolsa para sacar el aire antes de sellar y congelar. Descongélalas y luego machácalas para preparar guacamole.
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Mantequilla
Abastece tu refrigerador con mantequilla de buena calidad cuando esté a la venta en el supermercado. Esta se mantendrá fresca en el congelador hasta nueve meses. Mantén la mantequilla en su cubierta de papel, envuélvala con una toalla de papel seca y colócala en una bolsa resistente para el congelador, dice Richard Sandoval, dueño de restaurantes y chef de la cocina latina. Para descongelar, coloca en el microondas un vaso templado o un frasco lleno de agua hasta la mitad por el lapso de un minuto, luego vierte el agua y coloca el vaso caliente sobre una barra de mantequilla en el mesón. Pero no derritas la mantequilla del congelador para usarla en la cocción, ya que el líquido agregado dará como resultado una masa densa.
GRACE CARY
Rebanadas de limón o naranja
Congela las rebanadas en un recipiente de vidrio. Descongélalas para comer o cocinar (agrégalas a las cenas preparadas al horno o úsalas para rellenar el pollo), sugiere Palak Patel, chef del Institute of Culinary Education.
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Otras frutas frescas
Clasifica, lava y escurre la fruta y las semillas, luego corta o pica la fruta en los tamaños que desees utilizar; colócala en una bandeja y déjala secar. Aunque puedes congelar las frutas en un envase del azúcar o jarabe, la forma más saludable de congelarlas es empacarlas en seco. Pon la fruta en un recipiente de plástico apto para congelador, una bolsa de congelador o un frasco de congelación y congélala directamente, o extiende la fruta en una bandeja poco profunda y congélala, luego viértela rápidamente en un recipiente. Según el Centro Nacional de Conservación de Alimentos Caseros del Departamento de Agricultura, las frutas congeladas sin azúcar pueden congelarse de manera más sólida y tardar más en descongelarse, pero "las frambuesas, arándanos, manzanas al vapor, grosellas (uchuvas), grosellas negras, ruibarbo e higos ofrecen un producto de buena calidad sin azúcar". Ten en cuenta que la congelación no esteriliza los alimentos, pero sí ralentiza el crecimiento de los microorganismos.
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Chiles secos
Los chiles secos se resquebrajan y pierden su sabor si los dejas en el mesón, expuestos a la luz, dice Sandoval. Pon los chiles secos en una bolsa resistente al frío del congelador y que tenga un cierre doble. Los chiles se mantendrán frescos por un año aproximadamente. Para descongelarlos, remójalos en agua tibia hasta que estén suaves, luego ponlos en la licuadora hasta formar una pasta.
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