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Recetas de comida peruana Skip to content
 

10 recetas con sabor peruano

Platos con maíz, pescado, camarones, queso y mucho más.

  • Mujer bebiendo chicha en un cuenco peruano tradicional
    Getty Images

    Chicha de jora

    Esta auténtica bebida peruana es deliciosa. Tuesta cebada y maíz de jora. Después hierve 1 galón de agua con cebada, maíz de jora tostado y clavo de olor. Cuando se consuma la mitad del agua, añade otro galón y déjalo hervir por hora y media. Una vez frío, añade azúcar, cuélalo y déjalo fermentar por varios días. Aquí la receta completa.

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  • Diferentes clases de maiz y choclo
    Istock

    Choclo con queso

    Este plato es una de las banderas de la cocina peruana. Hierve agua con azúcar y anís. Después coloca el choclo o mazorca de maíz en el agua hirviendo y déjalo cocinar por 45 minutos a fuego lento. Lo puedes servir con queso paria (añejado) o queso fresco. Aquí la receta completa.

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  • Plato con granos de maíz blanco y maíz enteros envueltos en hoja
    Ildi.Food / Alamy

    Maíz tostado o cancha salada

    Esta receta sirve de aperitivo o para acompañar el ceviche. Coloca aceite en una sartén y cocina el maíz a fuego lento. Cuando los granos empiecen a reventar, retira la sartén del fuego y coloca el maíz cocinado sobre una toalla de papel para que absorba los residuos de aceite, añade sal al gusto y… ¡la cancha serrana está lista! Aquí la receta completa.

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  • Chupe de camarones
    Getty Images

    Chupe de camarones

    Un plato para chuparse los dedos. Hierve agua o caldo de pescado con cebolla y laurel. Cocina cáscaras, colas y cabezas de camarones con sal. En otra olla, calienta aceite y cebolla picada, agrega ajo, tomates y ají. Añade arroz con caldo de camarones, papas, calabaza, maíz, leche y los camarones pelados. Sirve con queso. Aquí la receta completa.

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  • Locro peruano
    Susie M. Eising/Getty Images

    Locro peruano

    Esta sopa es una delicia. Cocina en una olla, con aceite caliente, cebolla, tomate, pimiento, páprika, hojas de laurel y revuelve bien. Después agrega cilantro, calabaza, maíz, sal y pimienta al gusto. Cocínalo y añade caldo de vegetales, agrega arvejas y ajusta sabores. La puedes servir con tiritas de queso. Aquí la receta completa.

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  • Recetas con sabor peruano
    Foodcollection/Getty Images

    Causa limeña

    Una receta con mucho sabor. Hierve papas con sal y haz un puré. Agrega aceite vegetal, jugo de lima, pasta de ají amarillo y sal. Marina cebolla en vinagre y sal. Cocina filetes de pescado. Corta palta (aguacate) y rocíala con jugo de lima y sal. Después en un molde alterna capas del puré con mayonesa, granos de maíz, pescado y palta. Déjalo enfriar y sírvelo con camarones y hojas de lechuga. Aquí la receta completa.

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  • Salmón a la plancha con vegetales

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  • Pavo a la brasa estilo peruano
    Greg Powers

    Pavo a la brasa estilo peruano

    Un plato para fiestas. Mezcla verduras aromáticas y rellena la cavidad de un pavo. Combina grasa de pavo y mantequilla, añade jugo y ralladura de limón y bátelo, forma bolas y enfríalas. Colócalas después debajo del pavo y sazona con sal. Cocínalo a la parrilla y agrega hierbas con tomillo y orégano. Te chuparás los dedos. Aquí la receta completa.

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  • Pescado sudado
    Envision/Corbis

    Pescado sudado

    Una receta muy saludable. Echa sal y pimienta al pescado y deja que penetren bien. Sofríe en aceite la cebolla, ajos y ajíes con sal para el aderezo. Agrega culantro y orégano. Añade el aderezo al pescado y cúbrelo completamente. Cocínalo a fuego lento para que quede jugoso. Sírvelo con arroz o papas doradas. También hay variantes con conchitas y camarones. Aquí la receta completa.

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  • Ceviche de tilapia y camarones
    Marisa Zanganeh

    Ceviche de tilapia y camarones

    Un plato latino para disfrutar el pescado. Corta pescado en dados y hierve camarones, cuando estén listos déjalos enfriar y agrégalos al pescado. Añade cebolla, ají, ajo, jengibre, sal, pimienta, aceite de oliva y cilantro. Revuelve y añade jugo de limón verde y amarillo. Ajusta la sal. Aquí la receta completa.

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  • Ceviche de vieiras tropical
    Envision/Corbis

    Ceviche de vieiras tropical

    Esta receta es deliciosa. Elimina el músculo aductor y las membranas de cada vieira. Combina jugo de toronja, naranja, limón verde y limoncillo. Vierte parte del jugo sobre las vieiras. Déjalas marinar por 2 horas. Retira el líquido y el limoncillo. Añade jalapeño, ají, ajo, aceite de oliva, chalotas, sal y pimienta. Revuélvelo bien y sírvelo. Aquí la receta completa.

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  • 10 tipos de aceite y sus beneficios para la salud
    BSIP SA / Alamy
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