10 recetas con sabor peruano

Chicha de jora

Esta auténtica bebida peruana es deliciosa. Tuesta cebada y maíz de jora. Después hierve 1 galón de agua con cebada, maíz de jora tostado y clavo de olor. Cuando se consuma la mitad del agua, añade otro galón y déjalo hervir por hora y media. Una vez frío, añade azúcar, cuélalo y déjalo fermentar por varios días. Aquí la receta completa.

Choclo con queso

Este plato es una de las banderas de la cocina peruana. Hierve agua con azúcar y anís. Después coloca el choclo o mazorca de maíz en el agua hirviendo y déjalo cocinar por 45 minutos a fuego lento. Lo puedes servir con queso paria (añejado) o queso fresco. Aquí la receta completa.

Maíz tostado o cancha salada

Esta receta sirve de aperitivo o para acompañar el ceviche. Coloca aceite en una sartén y cocina el maíz a fuego lento. Cuando los granos empiecen a reventar, retira la sartén del fuego y coloca el maíz cocinado sobre una toalla de papel para que absorba los residuos de aceite, añade sal al gusto y… ¡la cancha serrana está lista! Aquí la receta completa.

Chupe de camarones

Un plato para chuparse los dedos. Hierve agua o caldo de pescado con cebolla y laurel. Cocina cáscaras, colas y cabezas de camarones con sal. En otra olla, calienta aceite y cebolla picada, agrega ajo, tomates y ají. Añade arroz con caldo de camarones, papas, calabaza, maíz, leche y los camarones pelados. Sirve con queso. Aquí la receta completa.

Locro peruano

Esta sopa es una delicia. Cocina en una olla, con aceite caliente, cebolla, tomate, pimiento, páprika, hojas de laurel y revuelve bien. Después agrega cilantro, calabaza, maíz, sal y pimienta al gusto. Cocínalo y añade caldo de vegetales, agrega arvejas y ajusta sabores. La puedes servir con tiritas de queso. Aquí la receta completa.

Causa limeña

Una receta con mucho sabor. Hierve papas con sal y haz un puré. Agrega aceite vegetal, jugo de lima, pasta de ají amarillo y sal. Marina cebolla en vinagre y sal. Cocina filetes de pescado. Corta palta (aguacate) y rocíala con jugo de lima y sal. Después en un molde alterna capas del puré con mayonesa, granos de maíz, pescado y palta. Déjalo enfriar y sírvelo con camarones y hojas de lechuga. Aquí la receta completa.

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Pavo a la brasa estilo peruano

Un plato para fiestas. Mezcla verduras aromáticas y rellena la cavidad de un pavo. Combina grasa de pavo y mantequilla, añade jugo y ralladura de limón y bátelo, forma bolas y enfríalas. Colócalas después debajo del pavo y sazona con sal. Cocínalo a la parrilla y agrega hierbas con tomillo y orégano. Te chuparás los dedos. Aquí la receta completa.

Pescado sudado

Una receta muy saludable. Echa sal y pimienta al pescado y deja que penetren bien. Sofríe en aceite la cebolla, ajos y ajíes con sal para el aderezo. Agrega culantro y orégano. Añade el aderezo al pescado y cúbrelo completamente. Cocínalo a fuego lento para que quede jugoso. Sírvelo con arroz o papas doradas. También hay variantes con conchitas y camarones. Aquí la receta completa.

Ceviche de tilapia y camarones

Un plato latino para disfrutar el pescado. Corta pescado en dados y hierve camarones, cuando estén listos déjalos enfriar y agrégalos al pescado. Añade cebolla, ají, ajo, jengibre, sal, pimienta, aceite de oliva y cilantro. Revuelve y añade jugo de limón verde y amarillo. Ajusta la sal. Aquí la receta completa.

Ceviche de vieiras tropical

Esta receta es deliciosa. Elimina el músculo aductor y las membranas de cada vieira. Combina jugo de toronja, naranja, limón verde y limoncillo. Vierte parte del jugo sobre las vieiras. Déjalas marinar por 2 horas. Retira el líquido y el limoncillo. Añade jalapeño, ají, ajo, aceite de oliva, chalotas, sal y pimienta. Revuélvelo bien y sírvelo. Aquí la receta completa.

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