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  1. Cocina
 

Chicha de jora

Una bebida auténtica del Perú.

por: Rely Alencastre, AARP

Chicha de Jora

Getty Images

Chicha de jora

Rinde 20 porciones

INGREDIENTES

  • 3.3 libras de maíz de jora
  • 2.2 libras de cebada
  • 2 galones de agua
  • 1 cucharada de clavo de olor
  • Azúcar al gusto

PREPARACIÓN

1. Tuesta en una sartén, sin grasa, la cebada y el maíz de jora.

2. En una olla grande, hierve 1 galón de agua, la cebada, el maíz de jora tostado y el clavo de olor. Mueve constantemente para que no se espese.

3. Cuando se haya consumido la mitad del agua, añade el otro galón de agua. Déjalo hervir por hora y media.

4. Una vez esté frío, añade el azúcar y cuélalo.

5. Colócalo en una vasija de barro, de ser posible, dejándolo fermentar por varios días hasta obtener el punto deseado. Revuelva la chicha todos los días.