Pollo ‘saltimbocca’ —una mezcla de exquisitos sabores mediterráneos
El vino dulce y la salvia fresca darán un toque diferente a sus pechugas de pollo.
Foto: Rynio, J./the food passionates/Corbis
Pollo ‘saltimbocca’.
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 rebanadas de jamón (recomiendo el jamón italiano de Parma)
- 4 hojas de salvia fresca
- ¼ taza de harina
- 1 cucharadita de salvia seca
- ⅓ taza de vino Marsala (puede sustituirlo con un vino dulce)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de perejil picado finamente, para decorar
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PREPARACION
1. Mezcle en un plato la harina, salvia seca, un poco de sal y pimienta.
2. Sazone las pechugas con sal y pimienta al gusto. Sobre cada pedazo de pechuga, coloque una rebanada de jamón y una hoja fresca de salvia. Si desea, puede utilizar palillos de diente para mantener el jamón y la hoja de salvia juntas al pollo.
3. Pase cada pechuga sobre la mezcla de harina. Empánelas bien y sacuda el exceso de harina.
4. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego mediano-alto. Cocine las pechugas hasta que queden doradas por fuera y cocidas por dentro, alrededor de 5-7 minutos.
5. Cuando el pollo esté cocinado, añada el vino y cocine dos minutos más.
6. Sirva el pollo y cúbralo con la salsa de vino. Decore con perejil fresco.
Acompañe el pollo “saltimbocca” con pasta, arroz o vegetales.