¿Qué mejor forma de elegir el lugar de tu próximo viaje por las delicias culinarias que te esperan? He aquí 10 ciudades que cautivan a los gastrónomos.
Nashville
"Si no es algo estilo sureño no saldrá por esa puerta", dice el chef Sean Brock de su restaurante Husk en Tennessee. A pesar de que están abriendo nuevos restaurantes por toda la ciudad, hay algunos pilares que se han mantenido estables por décadas —tales como el Loveless Cafe, donde encuentras pollo con wafles, sándwiches de bagre frito y tomates verdes fritos.
Filadelfia
Prueba el icónico sándwich de bistec con queso y elige el pan laffa del Oriente Medio. Y aprovecha tu visita para comerte un delicioso pedazo de pizza, la comida favorita en Estados Unidos, en la Pizzería Beddia. (Ponte en fila temprano, pues solo salen 40 pizzas del horno todas las noches). Filadelfia ha subido en las clasificaciones gastronómicas con restaurantes como Zahav, que ofrece cocina moderna israelí en la histórica Society Hill.
Nueva Orleans
La Big Easy lo ofrece todo —desde sándwiches de panceta de cerdo hasta étouffée de cigalas y gumbo. Tienes que pedir jambalaya al menos una vez, pero encontrarás un sinfín de nuevas versiones de este platillo favorito de Luisiana en uno de los muchos nuevos locales de moda que se han abierto desde el paso del huracán Katrina hace una década. Haz coincidir tu visita con uno de los muchos festivales gastronómicos de la ciudad (verifica con la Oficina de Turismo y Convenciones) y prueba los deliciosos tomates Creole cultivados localmente o las ostras del Golfo de México.
Portland, Oregón
Portland se esfuerza por utilizar productos locales, incluidos el café de cultivo casero, cerveza, vino, carnes y vegetales. Las rentas razonables atraen a los mejores chefs —lo cual significa que hay una gastronomía fabulosa a precios modestos—. El eslogan de la ciudad, Keep Portland Weird, se traduce como "interesante y delicioso" —al menos en lo que respecta a la comida—.
Austin
Buena música y excelente barbacoa. ¿Qué otras razones tendrías para visitar la capital de Texas? La falda de res y las costillas ahumadas no fallan en todos los menús —y podrás conseguir las mejores en el famoso Franklin Barbecue, donde solo sirven almuerzo (y todo se vende en unas pocas horas)—. Austin también es la casa de más de 2,000 carritos de comida que ofrecen delicias tales como frituras de remolacha y karaage tailandés de pollo.
San Francisco
El año pasado abrió, como mínimo, un restaurante mensualmente. Si crees que ya has probado las delicias gastronómicas de San Francisco, tendrás, tendrás que volver. La ciudad está muy de moda: encontrarás personas haciendo fila para todo, desde exquisitos cafés con un toque de tostado "artesanal" (una tostada de pan hecho a mano que lleva por encima una rebanada de aguacate o gran cantidad de mantequilla de nueces y jaleas) hasta comida que no es china servida en carritos de dim sum. Además, por supuesto, están los lugares favoritos más tradicionales, tales como Tadich Grill, cuyo origen se remonta a 1849, cuando inmigrantes croatas vendían pescado a la brasa en una tienda de campaña en el muelle. Aún sigue siendo un lugar predilecto y no se requieren reservaciones.
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