Conoce la capital mexicana a través de sus restaurantes

Un viaje y 10 lugares en donde saborear la rica cocina de México.

La cocina mexicana es, sin duda, una de las atracciones de este país vecino. La Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) la proclamó patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Este título y la enorme riqueza culinaria de su cocina invitan a un viaje para deleitar los sentidos —del gusto y de la vista—, porque los famosos platos mexicanos sobresalen por sus sabores y colores, únicos en el mundo. Comienza tu viaje en la capital mexicana, el D.F., como le conocen mayormente, para lo cual te presento 10 restaurantes.

Foto: Cortesía El Farolito

1. Entre lo ancestral y lo moderno

Se dice que la zona de Polanco, a unos 25 minutos en automóvil desde el centro de la ciudad, es el eje de la buena vida en México y, allí está el Restaurante Pujol. Entre sus innovadoras combinaciones están sus tacos de barbacoa con adobo de hoja de aguacate o panza de cerdo frita, alubias ahumadas, verdolagas. El restaurante abre sus puertas para la hora del almuerzo y de la cena.

Foto: Cortesía Restaurante Pujol

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Foto: Will Van Overbeek/National Geographic Society/Corbis

2. Un pozole especial

Si estás cerca de la Zona Rosa, parte del Corredor Turístico del Paseo de la Reforma, famosa por sus cafés, bares y diversión nocturna, aprovecha para merendar en La Casa de Toño. Su menú ostenta muchos antojitos típicos mexicanos (tacos, tostadas, quesadillas…), pero su especialidad es el pozole, una especie de sopa cocida con granos de maíz que data de la época de la colonia y que cocinan con pollo, cerdo o verduras. Para algo diferente, prueba el pozole vegetariano.

Foto: Cortesía La Casa de Toño

3. Con mariachi

En el Restaurante Arroyo se disfruta de la cocina mexicana a cualquier hora del día (desayuno, merienda, almuerzo o cena). Entre sus delicias, ofrece mole con pollo, enfrijoladas (tortillas de maíz con caldillo de frijol negro) y el plato que lo hizo famoso: barbacoa de borrego. Además, sus veladas vienen acompañadas de mariachi en vivo. Como está cerca de la salida a Cuernavaca (a unos 45 minutos del centro) aprovecha de comer allí antes de ir a esa ciudad.

Foto: Cortesía Restaurante Arroyo

4. Un toque de entomofagia

¿Te atreves a comer lo que nunca imaginaste? En el menú del restaurante El Candelero te llamarán la atención platos como gusanos de maguey (larvas de mariposa) y escamoles (larvas de hormigas), delicatessen caras y difíciles de conseguir. Los menos aventureros, pueden degustar los tacos de lengua o de carne de res a la parrilla. Además de sus platos originales te sorprenderá la decoración barroca. Si andas por el Centro Histórico, te queda a una media hora en automóvil.

Foto: Cortesía El Candelero

5. Con arquitectura e historia

Si te fascina la historia y la arquitectura, pues no hay nada mejor que almorzar o cenar en  La Hacienda de Los Morales, que data de la época colonial (siglo XVI). Su cocina ostenta creaciones propias, como las carnitas de pato, con menús especiales de la semana, que incluyen paella, cabrito al horno y carne a la parrilla. Este es uno de los restaurantes populares de Polanco, la zona turística en la capital mexicana.

Foto: Cortesía La Hacienda de Los Morales

6. Cocina vegetariana

Ubicado en Condesa, zona habitada sobre todo por jóvenes profesionales y artistas, el restaurante Cate de mi Corazón representa a la cocina vegetariana de la capital. No dejes pasar los tacos de mole con flor de jamaica o los tacos verdes de nopal (cactus), unas “joyitas” en el menú. En su decoración se destacan mensajes motivacionales en pequeñas tarjetitas colocadas en diferentes recipientes o sobre la mesa.

Foto: Cortesía Cate de mi Corazón

7. Mariscos a la mexicana

Los mexicanos también tienen su versión del ceviche, y uno de los restaurantes en donde dan rienda suelta a esa tradición se llama Mi Gusto Es. Prueba el ceviche de camarón o los platillos costeños como tostadas de pulpo o de jaiba y otros platos servidos en molcajete (mortero de piedra). Si te encuentras en el centro de la capital, pregunta por una de sus sucursales.

Foto: Cortesía Mi Gusto Es

8. Panadería típica

¿Listo para un pastelito después de tantos paseos? Vale la pena visitar al menos una panadería en México. Entre las más antiguas está Pastelería La Universal. Encontrarás uno en Santa María La Ribera (al oeste del Centro Histórico), el barrio en donde vivió José Alfredo Jiménez, uno de los compositores mexicanos más famosos. A ese toque de historia, agrégale un café recién hecho con uno de los panecillos tradicionales de esa panadería: conchas, polvorones o chilindrinas, entre otros.

Foto: Cortesía Pastelería La Universal

9. Tacos y tortas

Quizá la taquería más cotizada de México sea El Farolito. El sabor casero de sus tacos, tortas, salsas, quesadillas y guacamole la han llevado incluso a abrir una taquería en Londres. En México, pregunta por una de sus sucursales. Encontrarás una en las Lomas de Chapultepec, una de las zonas turísticas del D.F. Ya que andas por ahí, anímate a dar un paseo por los Bosques de Chapultepec, un parque natural que se puede disfrutar con toda la familia.

Foto: Cortesía El Farolito

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Foto: Steffen Binke/Alamy

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