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5 recetas simples para cocinar cuando alquiles una vivienda vacacional

Ideas para crear platos deliciosos y fáciles cuando estés fuera de casa.

Pareja preparara una comida vegetal recién cosechada del jardín

svetikd/Getty Images

In English | Muchas personas están optando por alquilar casas para sus vacaciones durante la pandemia. ¿Por qué? Estar en una vivienda vacacional facilita el distanciamiento físico y permite que prepares tus comidas, lo cual es importante cuando están cerrados tantos restaurantes y bares o tienen su servicio limitado. Por supuesto, en una cocina extraña no tendrás a mano la amplia variedad de condimentos y especias, aceites y otros elementos básicos. Por eso, la clave de la cocina de vacaciones es la simplicidad.

"Todo lo que necesitas es unas pociones secretas, una bolsa de comestibles, y una hornilla, y puedes preparar comidas increíbles toda la semana”, dice David Joachim, autor de The Food Substitutions Bible y The Science of Good Food, editor de AmazingRibs.com, y especialista en hacer magia con un mínimo de ingredientes y sin complicaciones.

La lista de compras y artículos para empacar

Puedes comprar los ingredientes una vez que llegues al lugar donde pasarás tus vacaciones o puedes llevarlos de casa (buena idea para las cosas que no es probable que acabes, como el aceite de oliva y los condimentos). Si decides llevar tus cosas, llena una nevera portátil o bolsa isotérmica con hielo para todo lo que necesite mantenerse frío.

Joachim sugiere elegir tus favoritos de cada una de estas categorías para abastecer la cocina de tu casa vacacional:

Alimentos enlatados o en frascos: tomates picados, pimientos rojos asados, corazones de alcachofas marinados

Proteínas: filetes de pescado, chuletas de cerdo, pavo molido, salchicha, queso, huevos

Verduras: limón, lima verde, cebolla, pimiento verde, lechugas y hojas verdes, setas

Almidones y harinas: arroz, pasta, papas, tortillas

Salsa picante y adobos o sazonadores: elige tu perfil de sabor favorito (y, por supuesto, puedes traer más de uno), salsa sriracha o Tabasco, por ejemplo, y hierbas italianas o sazonadores estilo cajún.

Otros: ajo, pan rallado, harina, aceite de oliva (u otro aceite de cocina), y vinagre

Para los amantes del buen comer: pesto o aceite de trufa ("Solo un chorrito hace que la pasta, arroz, huevos y más pasen de algo simple a algo delicioso", afirma Joachim).

Cinco cenas deliciosas y sin complicaciones

Por David Joachim

1. Filetes crujientes de pescado

Cubre los filetes con el sazonador de especias, harina, huevo batido y pan rallado.

Calienta la sartén a fuego medio en la cocina y añade una fina capa de aceite.

Agrega el pescado.

Cocínalos hasta que estén dorados por todas partes y opacos solamente en el centro cuando los revises con un cuchillo (unos 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor).

Retira, transfiere a un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Sazona con salsa tártara y zumo de limón, y acompáñalo con arroz, pasta o ensalada.

2. Lomo de cerdo asado en sartén

Corta la carne en forma transversal en medallones de 1 1/2 pulgadas de grosor.

Espolvorea con un sazonador de especias.

Calienta la sartén a fuego mediano y añade un poco de aceite.

Coloca los medallones en la sartén y cocínalos a una temperatura interna de 140 °F, de 4 a 5 minutos por cada lado.

Retira del fuego y sirve con pasta, arroz o ensalada.

Consejo del chef: si tienes vino blanco en la casa, desglasa la sartén vertiendo el vino en la sartén caliente y hazlo girar para recuperar el sabroso glaseado que se ha formado en el fondo de la sartén y rocía esta salsa sobre los medallones. También puedes usar este método para los muslos de pollo, las chuletas de cerdo o los filetes de carne; cocina la carne a 130 °F y el pollo a 165 °F de temperatura interna.


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3. Tacos de papa con chorizo

Corta las papas en cubos y colócalas en una sartén con una tapa bien ajustada.

Añade 1/2 pulgada de agua, cúbrela y cocina a fuego medio hasta que las papas estén cocidas al vapor y blandas, unos 10 minutos.

Añade y saltea la carne molida o desmenuzada que prefieras (chorizo, carne de res, cerdo, pollo).

Añade y saltea las cebollas en rodajas, los pimientos y el ajo.

Adereza con un sazonador de especias.

Sirve sobre tortillas con un poco de lima verde y salsa picante.


4. Frittata trufada

Saltea el pimiento picado y los champiñones en una sartén.

Añade los huevos batidos, el aceite de trufa y las hierbas frescas.

Cocina, revolviendo, hasta que la mezcla de huevos empiece a ponerse firme pero todavía húmeda en la parte superior.

Espolvorea con el queso rallado que prefieras.

Retira del fuego y cubre la sartén hasta que los huevos se cocinen y el queso se derrita.


5. Pasta fácil y deliciosa  

Cocina la pasta hasta que esté al dente.

Escúrrela. 

Mezcla con el pesto, tomates picados escurridos, pimiento asado picado, corazones de alcachofa marinados y picados, aceite de oliva y un poco de aceite de trufa. Los cubos de queso fontina son un gran complemento.

Para más platillos fáciles consulta los del chef Devin Alexander Pechuga de pavo asada con mayonesa y sriracha y Pita con ensalada de pollo y aceitunas.

Una cena con productos del mercado agrícola

Verduras recién cosechadas en una cesta al aire libre

RyanJLane/Getty Images

También puedes hacer magia en la cocina durante las vacaciones con la ayuda del mercado de agricultores local (sigue todas las precauciones recomendadas por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (en inglés) y los mandatos locales de seguridad). Abastécete de productos frescos como lechuga, hierbas frescas, tomates, calabaza, pan, frutas, miel, queso y carnes, sugiere la chef Jessica Cerra, de Encinitas, California, que opera Fit Food by Jess y es la creadora de las barras totalmente naturales JoJé Bars. "Si no hay un mercado de agricultores, busca una tienda de comestibles naturales o una cooperativa local", añade.

Sugerencia de Cerra para cocinar un plato delicioso en la casa vacacional:

1. Mezcla aceite y vinagre y condimentos para hacer una vinagreta rápida para una ensalada simple de col rizada o lechuga, tomates y hierbas frescas.

2. Asa o cocina en la parrilla trozos grandes de calabacines, mezclados con aceite, sal y pimienta, y termina con un chorrito de miel local y hierbas frescas picadas.

3. Asa en la parrilla o en una sartén los filetes o el lomo de cerdo, condimentados con un poco de sal y pimienta.

4. Calienta el pan en el horno o pásale una brocha con aceite y ásalo.

5. Para el postre, mezcla las bayas con un poco de cáscara de cítricos, un chorrito de miel local y una pizca de sal marina. Cubre con crema fresca o helado local si deseas.

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