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Huevos ahogados

Se sirve con rebanadas de aguacate, cilantro y queso fresco.

Huevos ahogados

Chica Worldwide LLC

Esta receta es parte de una serie sobre 'clean eating'. Lee más

Rinde 4 porciones

Calorías por porción: 293

Grasa: 18g

Colesterol: 197mg

Sodio: 493mg

Carbohidratos: 21g

            Fibra: 6g

            Azúcar: 6g

Proteína: 13g

INGREDIENTES

  • 2 libras de tomates, picados en trozos grandes
  • 2 tazas de espinacas
  • ¼ de taza de cilantro fresco, y algo más para adornar, picado en pedazos grandes
  • ¼ de cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal kosher
  • 4 huevos grandes
  • 4 tortillas de maíz, tostadas
  • 1 aguacate maduro Hass, pelado, sin semilla y cortado en rebanadas
  • ½ taza de queso fresco desmenuzado

PREPARACIÓN

1-      En una licuadora o procesador de alimentos, haz un puré con los tomates, espinacas, el cilantro, la cebolla, el ajo y el chile en polvo, añadiendo un poco de agua como fuera necesario. Licua hasta obtener una salsa fina.

2-   Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite para cocinar y calienta hasta que brille. Añade la salsa de tomate (ten cuidado porque salpicará) y hierve, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, por unos 3 minutos. Sazona con sal.

3-   Uno a la vez, rompe cada huevo dentro de un ramequín y lentamente añade el huevo a la salsa. Continúa con los otros huevos. Baja el fuego a bajo, tapa y cocina durante aproximadamente 6 o 7 minutos para que los huevos queden con las yemas suaves, o 10 minutos para que los huevos se cuezan completamente.

4-      Para servir cada porción, coloca una tortilla en un plato, cubre con un huevo y una cuarta parte de la salsa. Encima, pon rebanadas de aguacate y una pizca de cilantro y queso fresco.

 

La chef y conductora de televisión, Ingrid Hoffmann, es autora del libro de recetas Clásicos latinos a lo saludable, una colaboración con la Asociación Americana de la Diabetes.

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