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Consejos de cocina y salud de Padma Lakshmi

¿Atrapado en casa durante la crisis del coronavirus? La presentadora de 'Top Chef' tiene una receta para la felicidad.

La presentadora de Top Chef, Padma Lakshmi, al lado de una canasta con pan y conservas de comida.

SMALLZ & RASKIND/BRAVO

In English | Padma Lakshmi, de 49 años, autora de libros de cocina de gran éxito en ventas y presentadora de Top Chef (Bravo, jueves, 10 p.m., hora del este; por transmisión en Hulu + Live TV y fuboTV), ofrece sus ideas sobre cómo hacer que este tiempo en casa sea una experiencia nutritiva —y deliciosa—.

No te quedes ahí sentado, prepara una sopa

Puedes hacer una sopa con muy poco. Asa un pollo, guarda la parte posterior de la carcasa y agrega todas las piezas que normalmente no se comen en una olla con mucha agua, cebolla y ajo, lo que tengas en el cajón de las verduras, y un par de semillas y ramitas del cajón de las especias. Esa puede ser la base de una sopa. Úsala con lo que tengas a mano. O para fortificar la sopa de calabaza, usa dos tazas de caldo, una calabaza entera y un poco de pan; es suficiente para cuatro si lo haces rendir.

Mantenlo sencillo

He estado cocinando platos sencillos que se pueden preparar en una misma olla. En mi Instagram verás un par de platos fáciles de lentejas, y una receta de pollo con cebolla, una lata de chipotles con adobo, aceite y pollo. Los platos más simples son los mejores. Tendemos a ser generosos en todo lo que agregamos. No necesitamos tanto. Simplemente usa mucho de tu cajón de especias que generalmente no utilizas. Puedes hacer un shakshuka muy barato con solo huevos, tomates y pimientos.

Padma Lakshmi en el set del programa Top Chef

NICOLE WEINGART/BRAVO

Padma Lakshmi ha sido la presentadora de "Top Chef" desde la temporada 2. El concurso de cocina está en su 17.ª temporada.

Agrega verduras siempre

No subestimes el poder de las verduras y las hierbas. El perejil tiene mucha clorofila y vitaminas, así que prepara un puré con albahaca y aceite para hacer un pesto. Tomo todas las verduras que tengo, las corto finamente y las salteo muy bien con diferentes especias; agrego un poco de aceite; intensifico los sabores con chiles y ajo; luego lo vierto sobre espagueti. Pongo verduras en platos que tradicionalmente no tienen muchas: pimientos en el ragú, rábanos en el tajín de pollo. Quiero asegurarme de que [mi hija] no solo esté comiendo alimentos envasados.

Apunta al 50%

Lo más saludable que puedes hacer para la dieta de tu familia es asegurarte de que al menos el 50% sean frutas y verduras. Compra bastantes tomates enlatados, tienen más sabor. Las verduras de raíz, las calabazas, el repollo y la coliflor se conservan más tiempo que las judías verdes.

No desperdicies nada

Los años en que fui pobre, especialmente en la universidad, son útiles ahora, porque aprendí a cocinar muy frugalmente y a no desperdiciar. Eso es algo en lo que todos deberíamos estar pensando de todos modos. Desperdiciamos mucho sin darnos cuenta.


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Planta algo

Solo prueba cómo te va [y] ordena semillas en línea. Incluso si tienes una jardinera o maceta, no un patio, animo a todos a salir al jardín. Si vives en un apartamento, comienza con un pequeño recipiente de compostaje. Es difícil, porque el compostaje puede oler mal, pero no uses cáscaras de huevo ni nada a base de carne, solo restos de verduras, y mezcla eso con tierra. No es tan difícil cultivar tus propias verduras. Ahora que todos estamos de brazos cruzados en casa, esta es una gran actividad para hacer con tus hijos. No hay nada más hermoso que hacer crecer algo, especialmente en un momento en que nos sentimos tan impotentes.

Alimenta tu mente; ponte al día con buen contenido de televisión

Siempre me quejaba de que no tenía tiempo para mirar televisión, aunque es parte de mi trabajo. He empezado con Game of Thrones, estoy en la temporada 2. Mi televisor está en mi habitación y, a menudo, mi hija duerme conmigo, así que no puedo ver nada que no sea apropiado para niños de 10 años. Ahora veo televisión sin parar después de que ella se duerme. Ya estoy padeciendo de insomnio; es realmente una exageración.

Planifica para el futuro

Estoy muy emocionada de que todos vean más Top Chef, y tengo un nuevo programa en Hulu, Taste the Nation, sobre lo que nos conecta como personas que vivimos en EE.UU. y como seres humanos en sí. [En Taste the Nation, Lakshmi visita 10 ciudades del país con cocinas multiculturales, desde chop suey hasta salchichas totalmente estadounidenses; se espera que salga al aire este verano]. Fue una gran experiencia de crecimiento para mí, intelectualmente. He hecho de todo: escribir voces en off, corrección de color, ingeniería y mezcla de sonido. Dar forma y crear algo que fue solo una idea es una bendición —y al mismo tiempo abrumador—.

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