Vida Sana
Crema de maíz
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La crema de maíz es deliciosa para el desayuno, pero, ¿qué puedes hacer cuando te sobra? Una exquisita polenta. Coloca la crema en un plato o bandeja, tápala bien con papel plástico (plastic wrap). Déjala enfriar en la nevera. Córtala en cuadros o triángulos y sofríelos en una sartén con aceite o colócalos en la parrilla caliente. ¡Voilà!,tendrás un aperitivo que puedes servir con salsa o guacamole, pero que también es una excelente base para un sándwich abierto.
Pan
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Hay muchos usos para el pan viejo, desde budines y migas hasta crujientes croutons para ensaladas y sopas. Uno de mis usos favoritos es preparar tostadas francesas. Rebana pan francés en pedazos de una pulgada de grosor. Prepara esta mezcla: 2 huevos, 1 cucharada de azúcar en polvo, una pizca de sal, ¼ taza de jugo de naranja, ¼ taza de leche y ½ cucharadita de canela. Humedece el pan con la mezcla. Escurre bien las tostadas y cocínalas a fuego mediano-alto en una sartén con un poco de aceite de coco. Cúbrelas con azúcar en polvo, si gustas, y sírvelas con mantequilla y sirope de arce.
Papas majadas
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El puré de papa es excelente para convertirlo en croquetas o añadirlo a la masa para preparar pan. No olvides que también puedes hacer panqueques de papa. Simplemente sazona la papa fría con sal y pimienta al gusto. Agrégale cebollinos picados, un huevo batido y un poco de harina hasta formar una masa que no se pegue. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y cuidadosamente coloca una cucharada de papa; aplástala para formar una torta. Cocina por ambos lados hasta que los panqueques se doren. Escúrrelos sobre un papel toalla y sírvelos con crema fresca.
Pollo
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Siempre es una buena idea hornear un pollo entero para tener la base de varias comidas durante la semana. El pollo desmenuzado puede convertirse en un relleno ideal para tus empanadas, para preparar una sopa exquisita o para añadir a las ensaladas. También puedes preparar un wrap saludable para el almuerzo: rellena una tortilla de harina con pedacitos de pollo, lechuga, tiras de cebolla morada, aguacate, aceitunas negras, queso feta y sazónala con un toque de aceite de oliva extra virgen. Enrolla y ¡disfruta!
Arroz
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La próxima vez que te sobre arroz blanco úsalo para rellenar vegetales o, ¡mejor aún!, preparar un arroz chino. Sofríe cebolla y zanahoria rallada en una sartén grande. Agrégale ½ cucharadita de cúrcuma y 1 cucharada de nueces trituradas. Cuando se doren las nueces añade un poco de aceite de sésamo y salsa soya. Agrega el arroz frío poco a poco y mézclalo bien. Cuando el arroz esté caliente y tostado, haz un agujero en el centro y coloca un huevo crudo; bátelo hasta que se cocine y mézclalo bien con el arroz. Pruébalo y agrégale más salsa de soya y aceite de sésamo, de ser necesario. Si te gusta picante puedes añadirle Sriracha. Decora con cilantro y sirve de inmediato.
Tortillas
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¿Se endurecieron las tortillas y no hallas qué hacer con ellas? ¡No las deseches! Conviértelas en tiritas crujientes para acompañar sopas, huevos revueltos o comer con salsa y guacamole. Corta las tortillas por la mitad, luego en tiras más finas o más anchas, dependiendo del uso que le vayas a dar. Sazónalas con un poco de aceite de oliva y sal. Colócalas en la bandeja de hornear y déjalas cocinar a 425°F por 10 minutos, volteándolas a mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
