Chocolate fundido
Con mousse de ajonjolí, brownies de chocolate y crujiente de chocolate.
Rinde de 4 a 6 porciones
Para la natilla de chocolate fundido
INGREDIENTES
- 1 cuarto de galón de crema de leche
- 2 tazas de leche
- 3 tazas de cacao en polvo
- 2 tazas de azúcar
- ¾ taza de maicena
- 2 tazas de chocolate negro en polvo
PREPARACIÓN
1. En una olla grande, calienta la crema, la leche, el cacao en polvo y el azúcar, hasta hervir a fuego lento.
2. Mezcla la maicena con muy poca agua hasta obtener una pasta, y agrega a la crema caliente.
3. Bate bien hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y agrega el chocolate negro.
4. Cuela y enfría la mezcla. Déjala a un lado.
Para el mousse de maní
INGREDIENTES
- 1 taza de crema de leche
- 1 unidad de queso mascarpone
- ½ taza de pasta de ajonjolí
- 1 cucharadita de sal Maldon
PREPARACIÓN
1. En una batidora fija agrega la crema de leche y el mascarpone.
2. Mezcla con la paleta a velocidad media para incorporar ambos ingredientes y formar una crema espesa uniforme. Agrega la pasta de ajonjolí mientras revuelves.
3. Cambia el accesorio de la paleta por el batidor y bate hasta que se formen picos medianos. Ten cuidado de no mezclar en exceso para evitar que el mousse se rompa.
4. Agrega la sal Maldon.
5. Deja a un lado.
Para los brownies de chocolate fundido
INGREDIENTES
- 1.25 libras de mantequilla
- 4 tazas de azúcar
- 3 tazas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal Maldon
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla
- 8 huevos
- 2 tazas de harina todo propósito
- 2 tazas de chocolate fundido (cómo fundir chocolate)
PREPARACIÓN
1. Pon al baño maría la mantequilla, el azúcar, el cacao en polvo, la sal Maldon hasta que se hayan derretido y mezclado por completo.
2. Mezcla los huevos y la pasta de vainilla.
3. Añade la mezcla de huevos batidos a la mezcla de mantequilla.
4. Agrega la harina y el chocolate fundido a la mezcla de mantequilla.
5. Déjalos a un lado (los brownies quedarán desmoronados).
Para el crujiente de chocolate
INGREDIENTES
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas harina todo propósito
- ¼ taza de cacao en polvo
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 325° F.
2. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla se asemeje a arena mojada.
3. Coloca en una bandeja forrada y hornea por 10 a 15 minutos, revolviendo frecuentemente.
Para servir: En un vaso o pozuelo coloca una capa de natilla y cúbrela con el mousse de maní, los brownies de chocolate fundido y el crujiente de chocolate. Si deseas, decóralo con maní tostado, como aparece en la foto.
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