Atún marinado con vinagreta italiana
Corta una libra de atún en trozos de una pulgada. Colócalos en un bol grande y sazónalos con esta salsa: ½ taza de aceite de oliva, ½ cucharada de orégano seco, ¼ cucharadita de albahaca seca, 2 dientes de ajo triturados finamente, ¼ cucharadita de pimienta molida y ¼ cucharadita de sal. Déjalos marinar por 30 minutos. Forma los pinchos y cocínalos sobre la parrilla a fuego mediano, 5 minutos por cada lado. Al servir rocíalos con limón. Rinde de 4-6 porciones.
Jamón y piña en salsa de ron
Corta una libra de piña en trozos de una pulgada y rebana el jamón de tu preferencia en pedazos de 2 pulgadas de largo. Haz los pinchos alternando un pedazo de piña con uno de jamón, doblado a la mitad. Cocina a la parrilla a fuego mediano hasta que la piña se dore. A la hora de servir rocía con una salsa hecha con 3 cucharadas de mantequilla derretida, 3 cucharadas de azúcar morena y 4 cucharadas de ron. Rinde de 4-6 porciones.
Al estilo del Medio Oriente
Combina una libra de carne molida con ¼ taza perejil picado, ¼ taza cilantro picado, ¼ taza de menta, 1 cebolla picada finamente, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de comino en polvo y ½ cucharadita de pimienta molida. Mezcla bien y coloca la carne alrededor de los pinchos, como formando un tubo y refrigera por 15 minutos. Coloca sobre la parrilla cuidadosamente y cocina a fuego mediano por 5-7 minutos. Rinde de 12-14 pinchos.
Pollo y jengibre
Corta una libra de pechuga de pollo en trozos de una pulgada. Combina 1 cucharada de aceite de oliva con 2 dientes de ajo triturados, 2 cucharadas de jengibre fresco picado finamente, 2 cucharadas de cilantro picado finamente, 1 chile jalapeño picado finamente, ½ cucharadita de comino en polvo y ¼ cucharadita de sal. Coloca la marinara en un bol grande (o bolsa plástica con cierre) junto al pollo y déjalo marinar al menos dos horas. Cocina a la parilla a fuego mediano. Rinde de 4-6 porciones.
Salmón y calabacines con salsa de cilantro
Corta una libra de salmón en trozos de una pulgada y un calabacín grande en rodajas de media pulgada. Coloca el salmón y las rodajas de calabacín en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharada de chile en polvo, ½ cucharadita de paprika, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimenta molida. Deja marinar 5 minutos y luego haz los pinchos, alternando el salmón con el calabacín. Cocina a la parrilla a fuego mediano hasta que el salmón alcance el término deseado. Sirve con una salsa hecha con ¼ taza de yogur natural, 2 cucharadas de cilantro picado, 1 diente de ajo triturado y una pizca de sal. Rinde de 4-6 porciones.
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