Kebabs de pollo con salsa de tamarindo
Deleite a sus comensales con este plato simple y colorido.
Marisa Zanganeh
In English
Rinde 4 porciones (2 brochetas por persona)
INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo sin grasa, deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 ½ pulgadas
- 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 cebollas dulces (cipolina)
- 16 tomatitos cherry
- 2 pimientos rojos, sin semillas ni venas, cortados en cubos de 1 pulgada
- 8 palitos de madera para brochetas, previamente remojados en agua por 15 minutos
Para la salsa de tamarindo
- 8 onzas de néctar de tamarindo
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 1 raja de canela
- 1 tallo de cilantro
- 1 cucharada de zumo de jengibre
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de ají amarillo
Vierta todos los ingredientes en una cazuela mediana. Cocine a fuego mediano bajo y reduzca durante 15 a 18 minutos, hasta que espese.
PREPARACIÓN
- Sazone los cubos de pollo con sal y pimienta al gusto y cilantro en polvo.
- Frótelos con aceite de oliva. Colóquelos en un tazón de cristal
cubierto o en una bolsita plástica y refrigere hasta que vaya a usarlos.
- Coloque las cebollas cipolinas en una olla mediana con agua hirviendo y hierva por 2 minutos. Saque del agua, escurra y vierta en tazón de agua fría para detener la cocción. Pele las cebollas, descarte los tallos y deje a un lado.
- Caliente la parrilla a fuego mediano. Ensarte los palitos de madera en el siguiente orden: pollo, tomate, pollo, pimentón rojo, cebolla, pimentón rojo, pollo, pimentón rojo, pollo y por último, un tomate. Unte la salsa de tamarindo con una brocha por todos los lados de las brochetas. Coloque en la parrilla y vuelva a untar la salsa tras 5 o 6 minutos, y voltee las brochetas. Cocine unos 5 o 6 minutos adicionales o hasta que el pollo esté cocido.
También te puede interesar: