Kebabs de pollo con salsa de tamarindo

Marisa Zanganeh

Rinde 4 porciones (2 brochetas por persona)

INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo sin grasa, deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 ½ pulgadas
• 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 cebollas dulces (cipolina)
• 16 tomatitos cherry
• 2 pimientos rojos, sin semillas ni venas, cortados en cubos de 1 pulgada
• 8 palitos de madera para brochetas, previamente remojados en agua por 15 minutos

Para la salsa de tamarindo

• 8 onzas de néctar de tamarindo
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de vinagre de arroz
• 1 raja de canela
• 1 tallo de cilantro
• 1 cucharada de zumo de jengibre
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de ají amarillo

Vierta todos los ingredientes en una cazuela mediana. Cocine a fuego mediano bajo y reduzca durante 15 a 18 minutos, hasta que espese.

PREPARACIÓN

1. Sazone los cubos de pollo con sal y pimienta al gusto y cilantro en polvo.
   
   
2. Frótelos con aceite de oliva. Colóquelos en un tazón de cristal
   cubierto o en una bolsita plástica y refrigere hasta que vaya a usarlos.
   
   
3. Coloque las cebollas cipolinas en una olla mediana con agua hirviendo y hierva por 2 minutos. Saque del agua, escurra y vierta en tazón de agua fría para detener la cocción. Pele las cebollas, descarte los tallos y deje a un lado.
   
   
4. Caliente la parrilla a fuego mediano. Ensarte los palitos de madera en el siguiente orden: pollo, tomate, pollo, pimentón rojo, cebolla, pimentón rojo, pollo, pimentón rojo, pollo y por último, un tomate. Unte la salsa de tamarindo con una brocha por todos los lados de las brochetas. Coloque en la parrilla y vuelva a untar la salsa tras 5 o 6 minutos, y voltee las brochetas. Cocine unos 5 o 6 minutos adicionales o hasta que el pollo esté cocido.

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