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Kebabs de pollo con salsa de tamarindo

Deleite a sus comensales con este plato simple y colorido.


spinner image Recetas de pollo con sabor latino
Marisa Zanganeh



Rinde 4 porciones (2 brochetas por persona)

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo sin grasa, deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 ½ pulgadas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 cebollas dulces (cipolina)
  • 16 tomatitos cherry
  • 2 pimientos rojos, sin semillas ni venas, cortados en cubos de 1 pulgada
  • 8 palitos de madera para brochetas, previamente remojados en agua por 15 minutos
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Para la salsa de tamarindo

  • 8 onzas de néctar de tamarindo
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • 1 raja de canela
  • 1 tallo de cilantro
  • 1 cucharada de zumo de jengibre
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de ají amarillo

Vierta todos los ingredientes en una cazuela mediana. Cocine a fuego mediano bajo y reduzca durante 15 a 18 minutos, hasta que espese.

Preparación

  1. Sazone los cubos de pollo con sal y pimienta al gusto y cilantro en polvo
  2. Frótelos con aceite de oliva. Colóquelos en un tazón de cristal cubierto o en una bolsita plástica y refrigere hasta que vaya a usarlos.
  3. Coloque las cebollas cipolinas en una olla mediana con agua hirviendo y hierva por 2 minutos. Saque del agua, escurra y vierta en tazón de agua fría para detener la cocción. Pele las cebollas, descarte los tallos y deje a un lado.
  4. Caliente la parrilla a fuego mediano. Ensarte los palitos de madera en el siguiente orden: pollo, tomate, pollo, pimentón rojo, cebolla, pimentón rojo, pollo, pimentón rojo, pollo y por último, un tomate. Unte la salsa de tamarindo con una brocha por todos los lados de las brochetas. Coloque en la parrilla y vuelva a untar la salsa tras 5 o 6 minutos, y voltee las brochetas.
  5. Cocine unos 5 o 6 minutos adicionales o hasta que el pollo esté cocido.

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