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Calabazas horneadas rellenas con carne de pavo

Una receta exquisita para las noches de otoño.


spinner image Calabazas horneadas rellenas con carne de pavo
Calabazas horneadas rellenas con carne de pavo.
Catherine Murray/Istock

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 3 calabazas bellota pequeñas
  • 1 taza de carne de pavo hervida y desmenuzada
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 4 dientes de ajo, triturados
  • 2 cucharadas de sofrito
  • ⅓ taza de salsa de tomate
  • ¼ de taza de aceitunas verdes
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de aceite vegetal 
  • Sal y pimienta al gusto
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PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 400 ̊ F.
  2. Lava las calabazas, corta los tallos y descártalos. Córtalas a la mitad y quítales las semillas. Luego corta un pedacito del fondo de cada calabaza para que puedas colocarlas paradas en una bandeja de hornear. Colócalas en una bandeja de hornear y derrama la mantequilla derretida sobre ellas. Espolvoréalas con una pizca de sal, pimienta y la nuez moscada. Hornea por 30 minutos.
  3. Mientras las calabazas se hornean prepara el relleno de pavo. Comienza por calentar el aceite en una sartén grande a fuego mediano-alto. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté traslúcida. Añade el ajo, el sofrito, el orégano y las aceitunas. Cocina por 2 minutos y agrega la salsa de tomate y el pavo. Revuelve bien y cocina unos 5 minutos hasta que el pavo se haya calentado. Prueba la mezcla y añade el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto y apaga el fuego.
  4. Saca las calabazas del horno y rellénalas con la mezcla de pavo. Colócalas nuevamente en el horno por 15 minutos o hasta que las calabazas estén completamente tiernas.
  5. Retíralas del horno y déjalas enfriar unos 10 minutos antes de servir. Sirve las calabazas usando una cuchara o espátula grande para evitar que se rompan.

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