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Budín de pan con frutas secas

Un postre versátil que se puede servir tanto tibio como frío.

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Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

  • ¼ taza pasas rubias
  • ¼ taza pasas negras Thompson
  • ¼ taza de arándanos secos, cortados a la mitad
  • ¼ de taza de albaricoques secos, cortados en dados pequeños
  • ¼ taza de licor de naranja

Vea también: Canastillas de plátano dulce.

  • 1 cucharada de canela en polvo
  • Ralladura de la piel de una naranja
  • 12 onzas de pan Challah, dos días viejo, picados en cuadritos de media pulgada
  • 8 onzas de leche entera
  • 4 clavos de olor
  • 1 astilla de canela
  • 16 onzas de crema de leche (heavy cream)
  • 1 lata de leche evaporada (12 onzas)
  • 1 lata de leche condensada (14 onzas)
  • 6 yemas de huevos grandes
  • ½ taza de azúcar morena
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de pasta de guayaba cortada en cuadritos pequeños
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 350º F

Tenga listo un molde de 13 x 9 x 12 pulgadas

  1. Coloque en un recipiente las frutas secas, el licor, la canela en polvo y la ralladura de naranja. Mezcle bien. Tape con plástico y guarde toda la noche o un mínimo de una hora.

  2. Caliente la leche entera con la astilla de canela y los cuatro clavos de olor a fuego mediano hasta que hierva. Cuele y mezcle con el resto de las leches en una vasija grande. Agregue el pan y deje reposar una hora.

  3. Mezcle las yemas con el azúcar, incorporando una yema y un poco de azúcar mientras bate. Repita el proceso hasta que todo se mezcle bien y quede suave. Agregue la sal y siga batiendo.

  4. Agregue la mantequilla derretida a la mezcla que contiene el pan, vierta la mezcla de huevos, las frutas marinadas y la guayaba. Mezcle bien y delicadamente.

  5. Vacíe la mezcla en el molde. En una bandeja con borde alto, vierta una taza de agua caliente. Coloque el molde encima y lleve al horno sin tapar. Hornee durante una hora.

  6. Saque del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Puede servirlo caliente o enfriarlo en la nevera durante un par de horas.

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