Caldo Tlalpeño

Un plato con sabor intenso y especial para las noches de otoño.

por: Denisse Oller, fuente: AARP VIVA, 22 de septiembre de 2011

— Foto: Marisa Zanganeh

Rinde 6-8 porciones

INGREDIENTES

2 ½ litros de caldo de pollo
1 ½ libra de pechuga de pollo, sin piel ni huesos, cortada en dados de 1 pulgada
1 cebolla española finamente picada
1 tomate sin piel ni semillas cortado en daditos
2 dientes de ajo finamente picados
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada
2 mazorcas de maíz, limpias y cortadas en rodajas de 1 pulgada
1 cidra (chayote) pelada y sin centro (corazón) cortada en daditos de 1 pulgada
1 lata de garbanzos de 15 onzas
1 rama de epazote fresco o seco
1 cucharadita de chipotle en adobo
Sal y pimienta al gusto

Vea también: Invitación para preparar este mexicanísimo caldo.

PREPARACIÓN

Cocine el pollo en el caldo con la cebolla, ajo y tomate, y salpimente al gusto.
Cuando hierva el caldo, agregue la zanahoria, maíz, cidra y los garbanzos. Cocine durante 18-20 minutos a fuego mediano-bajo y semitapado.
Compruebe la cocción del pollo y los vegetales. Poco antes de quitar del fuego, añada el epazote y los chipotles, y ajuste la sazón.
Sirva con queso rallado y cubitos de aguacate.