Picadillo de Wilo Benet

El picadillo llegó a nosotros a través de la comunidad cubana. Su versatilidad y simpleza lo han convertido en una de las confecciones favoritas dentro del menú puertorriqueño, explica el chef Wilo Benet.

INGREDIENTES

• 3 cdas de aceite de oliva Goya
• 1 cebolla en cuadritos bien pequeños
• 1 pimiento rojo sin semillas ni corteza blanca interior, y picado en cuadritos bien pequeños
• 8 dientes de ajo bien molidos
• 1/2 taza de sofrito
• 1 ¾ salsa de tomate Goya al estilo Español
• 2 cdas de culantro picadito
• 1 cda de orégano picadito
• 2 cdas de sal kosher
• 4 lbs de carne molida (sirloin)
• Pasas (opcional)
  

PREPARACIÓN

1. En un sartén grande a fuego mediano/alto, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine por alrededor de 2 minutos, hasta que pierda su sabor crudo. Añada el pimiento rojo, el ajo y el sofrito, y cocine por 3 minutos mas mientras lo va revolviendo. Eche y revuelva la salsa de tomate, el culantro y el orégano. Sazone con 2 cucharadas de sal y cocine por 1 minuto más. Lentamente agregue el aceite al puré con la licuadora siempre licuando.
2. 
   Agregue la carne y cocine por alrededor de 4 minutos, revolviéndola y desmoronándola mientras se cuece. Sazone con otra cucharada de sal y siga cocinando por 20 minutos. Revuelva esporádicamente, hasta que la carne esté bien cocida, el líquido se haya evaporado y los sabores estén concentrados. Sírvalo sobre arroz blanco caliente.