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Picadillo de Wilo Benet

Este platillo de origen cubano ahora forma parte del menú puertoriqueño.

Picadillo y arroz blanco

GETTY IMAGES

El picadillo llegó a nosotros a través de la comunidad cubana. Su versatilidad y simpleza lo han convertido en una de las confecciones favoritas dentro del menú puertorriqueño, explica el chef Wilo Benet.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla en cuadritos bien pequeños
  • 1 pimiento rojo sin semillas ni corteza blanca interior, y picado en cuadritos bien pequeños
  • 8 dientes de ajo bien molidos
  • 1/2 taza de sofrito
  • 1 ¾ salsa de tomate al estilo español
  • 2 cucharadas de culantro picadito
  • 1 cucharada de orégano picadito
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 4 libras de carne molida (sirloin)
  • Pasas (opcional) 

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PREPARACIÓN
  1. En un sartén grande a fuego mediano/alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina por alrededor de 2 minutos, hasta que pierda su sabor crudo. Añade el pimiento rojo, el ajo y el sofrito, y cocina por 3 minutos más mientras lo va revolviendo. Añade la salsa de tomate, el culantro y el orégano y revuelve bien. Sazona con 2 cucharadas de sal y cocina por 1 minuto más. Agrera el aceite al puré y revuelve bien.

  2. Agrega la carne y cocina por alrededor de 4 minutos, revolviéndola y desmoronándola mientras se cuece. Sazona con otra cucharada de sal y sigue cocinando por 20 minutos. Revuelve esporádicamente, hasta que la carne esté bien cocida, el líquido se haya evaporado y los sabores estén concentrados. Sírvelo sobre arroz blanco acabado de hacer.

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