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Picadillo de Wilo Benet

Este platillo de origen cubano ahora forma parte del menú puertoriqueño.

El picadillo llegó a nosotros a través de la comunidad cubana. Su versatilidad y simpleza lo han convertido en una de las confecciones favoritas dentro del menú puertorriqueño, explica el chef Wilo Benet.

INGREDIENTES

  • 3 cdas de aceite de oliva Goya
  • 1 cebolla en cuadritos bien pequeños
  • 1 pimiento rojo sin semillas ni corteza blanca interior, y picado en cuadritos bien pequeños
  • 8 dientes de ajo bien molidos
  • 1/2 taza de sofrito
  • 1 ¾ salsa de tomate Goya al estilo Español
  • 2 cdas de culantro picadito
  • 1 cda de orégano picadito
  • 2 cdas de sal kosher
  • 4 lbs de carne molida (sirloin)
  • Pasas (opcional)

PREPARACIÓN

  1. En un sartén grande a fuego mediano/alto, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine por alrededor de 2 minutos, hasta que pierda su sabor crudo. Añada el pimiento rojo, el ajo y el sofrito, y cocine por 3 minutos mas mientras lo va revolviendo. Eche y revuelva la salsa de tomate, el culantro y el orégano. Sazone con 2 cucharadas de sal y cocine por 1 minuto más. Lentamente agregue el aceite al puré con la licuadora siempre licuando.

  2. Agregue la carne y cocine por alrededor de 4 minutos, revolviéndola y desmoronándola mientras se cuece. Sazone con otra cucharada de sal y siga cocinando por 20 minutos. Revuelva esporádicamente, hasta que la carne esté bien cocida, el líquido se haya evaporado y los sabores estén concentrados. Sírvalo sobre arroz blanco caliente.

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