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Ensalada tricolor con vinagreta de miel

Una refrescante manera de empezar una cena especial.

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4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 aguacate Hass, en rodajas
  • 2 tomates, en rodajas finas
  • 1 naranja mediana, pelada y cortada en trocitos
  • 2 onzas de queso fresco, desmenuzado
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 hojas de albahaca, cortadas finamente para decoración

Vea también: 3 ensaladas para servir como plato principal.

Vinagreta

1/3 taza de aceite de oliva

zumo de 1 limón

1 cucharadita de mostaza Dijon (honey mustard)

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Con una mezcladora o un tenedor, mezcle el zumo de limón y la mostaza en un tazón. Añada lentamente el aceite de oliva mientras bate para que todos los ingredientes se mezclen bien. Luego añada la sal y la pimienta al gusto.

Pele la naranja, quitándole bien la parte blanca. Sostenga la fruta con una mano y con la otra, haga cortes entre las membranas para que salga la pulpa.

Con un cuchillo, corte el aguacate en sentido vertical, de un lado al otro. Abra las dos mitades y saque la semilla. Pele ambas mitades y córtelas en rodajas.

Coloque las rodajas de tomate en un plato, agregue las rodajas de aguacate y sazone con sal y pimienta. Añada las rodajas de naranja y el queso blanco desmenuzado. Decore con las hojitas de albahaca. Rocíe con la vinagreta.

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