Vida Sana
Portland, OR
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Hoy en día, la mayoría de los hogares en EE.UU. incluyen productos orgánicos en la canasta familiar básica. En los estados de la costa del Pacífico como Oregón, esto significa un 90% de inclusión, según datos de la Organic Trade Association. La ciudad de Portland experimentó en años recientes un crecimiento notable en su oferta gastronómica a base de productos locales orgánicos. Se considera una de las ciudades más amigables para los vegetarianos. Los mercados orgánicos abren sus puertas casi todos los días de la semana. Algunos de los más conocidos son Hillsdale Farmers’ Market y Hollywood Farmers Market.
San Francisco, CA
STEVE PROEHL/CORBIS
Las frutas y los vegetales orgánicos continúan siendo los productos más vendidos por la industria orgánica, con un crecimiento en este sector de un 12% durante 2014 (relativo al año anterior). En una ciudad como San Francisco, conocida por su gran oferta culinaria, una cuarta parte de sus residentes se considera obsesionado con la alimentación saludable. Sus restaurantes se cotizan por una oferta de platos con los ingredientes más frescos de la temporada. Entre los mercados más populares están Fort Mason Center Farmers’ Market y Ferry Plaza Farmers Market, además del Parkside Farmers Market.
Providence, RI
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No cabe duda que parte de la popularidad de frecuentar los mercados orgánicos de cada ciudad es la familiaridad y la amistad que nace entre los consumidores y granjeros. Según expertos, al consumidor le gusta conocer de dónde específicamente salen los productos que compra y quiénes son los responsables de ofrecerlos, a modo de garantía. En la ciudad de Providence, son reconocidos el mercado de cooperativa de Hope Street Farmers Market y el pequeño conglomerado Farm Fresh RI Markets.
Sacramento, CA
ZUMA PRESS, INC / ALAMY
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), ya existen 8,268 los mercados orgánicos, lo que significa un aumento de un 76% desde el 2008. Pero este aumento en el consumo de productos orgánicos no significa que todos nos estamos convirtiendo al vegetarianismo. Otra tendencia en los mercados orgánicos es la oferta de carne de ganado alimentado con hierbas, sin hormonas, ni antibióticos. Con su privilegiado clima y excelentes condiciones para el cultivo y crianza del ganado, los habitantes de Sacramento reciben mucho de la producción local. Sus mercados más famosos son el Midtown Farmers Market y la cooperativa de Sacramento Natural Foods.
Minneapolis, MN
BEN GARVIN /THE NEW YORK TIMES VIA REDUX
Aunque la industria de productos orgánicos ha crecido monumentalmente, muchos de los granjeros y pequeños productores aseguran que su labor es una de amor a sus familias y al medioambiente. Por ejemplo, muchos productores reconocen el valor de potencialmente reducir el efecto invernadero, con la conservación de emisiones de CO2 que producen los cultivos orgánicos. En el caso de Minneapolis, considerada la nueva meca de la creatividad y la artesanía entre los estados del medio oeste, ha proliferado la oferta de productos cuidadosamente cultivados de forma sostenible. Algunos de sus mercados más famosos son Minneapolis Farmers Market y Mill City Farmers Market.
Boston, MA
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El sector de los productos lácteos orgánicos creció un 11% en ventas en el 2014, registrando el mayor crecimiento en esa categoría en seis años. Y según cuenta la historia, fue el estado de Massachusetts el que primero recibió vacas lecheras desde el imperio inglés para el año 1624, comenzando así una tradición centenaria de producción de lácteos de forma artesanal en EE.UU. Hoy en día, la tradición continúa. En los mercados orgánicos de Boston, la oferta es suprema, tanto para el consumo local como para los millones de turistas que la visitan anualmente. Algunos de sus mercados más famosos son Haymarket y el Boston Copley Square Farmers Market.
