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6 comidas fáciles y deliciosas para cuando acampes en otoño

Ideas y recetas que no se limitan a asar perros calientes en una vara.

Una sartén de hierro fundido llena de aderezos para nachos

JASONONDREICKA/GETTY IMAGES

In English | Si vas a acampar por primera vez —tal vez este otoño para vencer el hastío de estar en casa— lo más complicado puede ser planear qué comer. Pero contar con comidas sanas y sabrosas es tan sencillo como prepararlas de antemano y equiparte con algunos utensilios nuevos (que tal vez ya tengas).

Lo primero es lo primero: no dejes tu suerte culinaria en manos de las parrillas comunitarias de los campamentos. Compra una parrilla plegable y económica para fogata, y trae una sartén o plancha de hierro fundido para ampliar considerablemente tus opciones de cocción. También necesitarás una buena hielera o posiblemente dos (una para bebidas y bocadillos y la otra con más hielo para refrigerar bien los ingredientes). Por último, conviene preparar los platillos de antemano lo más posible (hacer sándwiches, rallar queso) para simplificar la hora de la comida. Aquí presentamos seis ideas de comidas sustanciosas, nutritivas y sencillas.


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Desayuno

Sándwich de aguacate, tocino y huevo

El tocino es un toque optativo pero delicioso, y la combinación de almidón, grasas sanas y proteína te mantendrán satisfecho durante horas.

Fríe el tocino en la sartén de hierro fundido, calienta el pan (simplemente en la sartén como cuando haces un sándwich de queso fundido) y luego cocina los huevos en la grasa de tocino restante. Usa la mitad de un aguacate, machácalo y úntalo sobre una rebanada de pan; agrega el tocino, el huevo y la otra rebanada de pan. (El tocino aportará toda la sal que necesitas). Si no deseas el tocino, usa aceite de aguacate para tostar el pan y cocinar el huevo. El aceite de aguacate en rociador es la opción más práctica.

Avena preparada la noche anterior

Supernutritiva, totalmente adaptable y no hay que cocinarla: algunas de las razones por las que la avena preparada la noche anterior tiene miles de aficionados. Es por todo eso que es el desayuno ideal cuando estás acampando. Puedes prepararla en tarros de conserva individuales o en un recipiente apto para alimentos hasta unos días antes del viaje; luego es cuestión de sacarla de la hielera y deleitarse. (Para los principiantes: esta preparación rinde la textura de crema de avena y puede hacerse en versión vegana).

Para preparar dos porciones grandes, mezcla 1 taza de avena en hojuelas con 2 cucharadas grandes de yogur natural y 1 1/3 tazas de leche con 2% de grasa (o leche de almendras). Agrega lo que prefieras para endulzar: extracto de vainilla, jarabe de arce, miel, frutas secas, nueces, chocolate negro, fresas, mantequilla de maní —más una pizca de sal para realzar todos los sabores—.

Almuerzo

Croissants tostados de jamón y queso

Prepara estos sándwiches de croissant en casa con el jamón y queso que prefieras. (Consejo profesional: los quesos más duros —como el suizo o el cheddar— son menos perecederos). No dudes en añadir condimentos como la mostaza. Envuelve cada sándwich en papel de aluminio. Cuando estés listo para comer, coloca el sándwich envuelto en aluminio en la parrilla y caliéntalo hasta que empiece a derretirse el queso.

Pizza de fogón

Lo mejor de este platillo (bueno, aparte de la pizza) es que puedes complicarlo o simplificarlo como te plazca. Se consiguen buenos resultados con masa de pizza, salsa y queso de supermercado. Si prefieres, también puedes hacer tu propia masa o salsa con anticipación o añadir ingredientes sofisticados (como pizza de barbacoa, cebolla roja y pistacho; jamón y piña; repleta de verduras; higos y prosciutto). La clave es cocinar primero la masa en la sartén de hierro fundido (rociada con aceite), voltearla, agregar los ingredientes y luego dejar fundir el queso.


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Cena

Nachos de fogón

Los nachos son una de las comidas de fogón más sabrosas, adaptables y fáciles de armar. Además, la mayoría de los ingredientes pueden ser no perecederos. Reúne los ingredientes que desees; para obtener resultados deliciosos combina los frescos con los enlatados.

Ingredientes

  • Aceite en aerosol, como aceite de aguacate
  • 1 bolsa de chips de tortilla
  • 1 lata de frijoles negros o pintos
  • 1 lata de maíz
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 taza de queso Monterey Jack o mozzarella rallado
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado (para darle gran sabor)
  • 1 frasco de salsa de tu elección (roja, verde o chipotle)
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1/2 taza de jalapeños encurtidos picados en lata o 1/2 taza de aceitunas sin hueso
  • 1/2 ramito de cilantro fresco
  • 1/2 aguacate, picado (opcional)

Instrucciones

Rocía la sartén de hierro fundido con aceite en aerosol. Comienza con una capa de chips, espolvorea parte de los tres quesos y luego agrega un poco de cebolla, unas cucharadas de salsa, algunos jalapeños o aceitunas y un poco de cilantro; repite una o dos veces más, dependiendo del tamaño de tu sartén y la cantidad de porciones. Cubre con más queso. Tapa la sartén con papel de aluminio para que se funda el queso y se ablanden los chips. Cocina sobre la parrilla durante 5 a 10 minutos hasta fundir el queso. Coloca aguacate encima. Disfruta comiéndolo con tenedor.

Pinchos de fajita

Preparar y marinar las brochetas antes de salir de viaje es una manera práctica de asegurarte una cena fácil y sabrosa. Rinde 4 porciones.

Ingredientes

  • Pinchos de madera o metal
  • 1 libra de pechuga de pollo (unas 4 pechugas), cortadas en cubos grandes
  • 1 naranja, exprimida
  • 1 limón verde, exprimido
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de chipotle en adobo enlatado
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 taza de agua
  • 1 pimiento rojo, 1 anaranjado y 1 amarillo, rebanados
  • 1 cebolla roja, rebanada
  • 1 paquete de tortillas de harina
  • Limas, salsa y crema agria para aderezar
  • Aceite en aerosol para alta temperatura

Preparación

Agrega el jugo de naranja, jugo de limón verde, aceite, ajo, chipotle, salsa de soya, comino y agua en una licuadora. Pulsa para combinar. Mientras tanto, inserta de 3 a 4 trozos de pechuga de pollo en los pinchos. Coloca cuidadosamente los pinchos preparados en una bolsa desechable de cierre hermético y de tamaño de un galón. Vierte la marinada, cierra la bolsa y guárdala en la hielera. (Tal vez necesites dos bolsas; divide la marinada en partes iguales). Coloca los pimientos y las cebollas rebanados en una bolsa separada.

Instrucciones de cocción

Rocía la sartén de hierro fundido con aceite en aerosol y colócala sobre un lado de la parrilla. Agrega los pimientos y las cebollas a la sartén, cocínalos revolviendo con frecuencia hasta que estén blandos y bien asados, alrededor de 20 minutos. Sazona con sal. Mientras tanto, rocía el otro lado de la parrilla con aceite en aerosol. Saca los pinchos de la marinada y ásalos unos 10 minutos hasta que el pollo esté cocido por completo. Voltéalos después de 5 minutos. Justo antes de servir, calienta las tortillas rápidamente en la parrilla, unos 15 segundos por cada lado. Sirve los pinchos con los aderezos.

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