Recetas de verano de los mejores spas

2. Pelar parcialmente cada mazorca. Colocar el maíz directamente en la parrilla, cubrir y asarlo, girándolo con frecuencia, durante 15 a 20 minutos o hasta que el maíz se dore por todos los lados. Pasarlo a un plato y dejar enfriar un poco.

3. Quitar las hojas del maíz completamente y doblarlas hacia atrás para usarlas como agarraderas.

4. Servir con la crema de chipotle y marañón.

Ingredientes para la crema

• 1 taza de marañones crudos, remojados durante dos horas y escurridos
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de levadura nutricional (si no se encuentra, se puede omitir)
• 2-3 pimientos chipotle en salsa de adobo o tu salsa picante favorita
• 2 dientes de ajo
• El jugo de un limón verde
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Colocar los marañones en una licuadora con el agua, la levadura nutricional, los pimientos chipotle, el jugo de limón y ajo. Licuar hasta que esté suave y condimentar al gusto con sal y pimienta; agregar más agua para obtener la consistencia adecuada.

2. Rociar la crema sobre el maíz y espolvorear el cilantro.

Rinde 4 porciones

CORTESÍA DE CANYON RANCH

Canyon Ranch: Ensalada de fresa, pollo y rúcula con aderezo de panzanella

Este plato es la ensalada de verano perfecta, señala Dan Hardy, chef ejecutivo de Canyon Ranch en Lenox, Massachusetts. Los ingredientes no solo son de temporada, sino que las "fresas dulces combinan bien con la rúcula picante y el aderezo ligeramente ácido". Para una opción sin gluten, señala, puedes cambiar los crotones por una porción de tus nueces tostadas favoritas.

Ingredientes para el aderezo de panzanella

• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de agua
• 1/2 cdta. de ajo picado
• 1/2 cdta. de sal de mar
• 1/4 cdta. de pimienta negra fresca molida

Ingredientes para la ensalada

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, de 4 onzas
• 4 rebanadas de pan multigrano
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de oliva en aerosol
• 2 tazas de fresas rebanadas
• 3 tazas de rúcula tierna
• Se pueden sustituir tres tazas de crotones por rebanadas de pan multigrano.

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, combinar todos los ingredientes para el aderezo de ensalada y reservar.

2. Precalentar la parrilla o el asador. Asar la pechuga de pollo durante 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados. Dejar enfriar por completo y cortar en cubos.

3. Untar uniformemente aceite de oliva en aerosol en el pan o cubrirlo con 2 cucharadas de aceite de oliva en ambos lados. Asar las rebanadas de pan hasta que estén tostadas. Cortar el pan en trozos pequeños y reservar.

4. En un tazón grande, combinar el pollo, las fresas y la rúcula. Revolver el aderezo hasta que esté bien mezclado. Mezclar la ensalada con el aderezo y el pan dorado justo antes de servir.

5. Dividir la ensalada y colocarla en tazones de ensalada.

Rinde 4 porciones

We Care Spa: Pudín de chía

CORTESÍA DE WE CARE SPA

La dieta de desintoxicación en We Care consiste principalmente en nutrición líquida en ayunas, utilizando solo productos naturales y alimentos no sólidos en la mayoría de los casos. Una excepción es este sabroso pudín, elegido por la nutricionista del spa Bridgette Becker como uno de sus favoritos del menú de verano.

Ingredientes

• 1/2 taza de semillas de chía (también puedes usar semillas de lino)
• 11/2 tazas de leche de almendras, cáñamo o coco
• 1 cdita. de vainilla
• 1 cda. de néctar de coco o jarabe de arce grado B, o usar gotas de Stevia al gusto
• 1/2 taza de frambuesas o arándanos azules frescos
• 1/2 taza de coco rallado
• 2 cdas. de semillas de cáñamo (si lo encuentras)

Instrucciones

1. Combinar en una licuadora todos los ingredientes excepto el coco rallado y la fruta.

2. Mezclar bien y colocar en cuatro frascos pequeños o tazones para pudín.

3. Permitir que el pudín repose en el refrigerador al menos 15 minutos o durante la noche.

4. Cuando esté listo para servirse, agregar coco y fruta.

Rinde 4 porciones