Dale un toque especial a tu cena con vegetales fritos fáciles

Claro, nos encantan las papas, pero otros vegetales también quedan buenísimos en forma frita. Dos consejos esenciales para asegurar que queden crujientes: elige vegetales resistentes y firmes, y sécalos muy bien después de cortarlos y antes de cocinarlos para quitarles el exceso de humedad, aconseja Jose Luis Chavez, (en inglés) chef de Mission Ceviche en Nueva York. Cada receta rinde seis porciones.

Zanahorias

Preparación: Corta 2 lb. (12 zanahorias grandes) en tiras o bastones delgados de 3.5 pulgadas

Sazona: Mézclalas con aceite de oliva y vinagre balsámico

Cocina: Ásalas a 400 grados Fahrenheit durante 20–25 minutos

Sirve: Con salsa de miel y mostaza para mojar y hamburguesas de pavo

Calabacines

Preparación: Corta 2 lb. (6 calabacines medianos) en tiras o bastones delgados de 3.5 pulgadas

Sazona: Mézclalos con aceite de maíz y cúbrelos ligeramente con harina o maicena

Cocina: Fríelos en sartén a fuego medio-alto durante 2–3 minutos por cada lado

Sirve: Como acompañamiento de "cheesesteaks" estilo Philly

Las chirivías fritas son una buena manera de comer más vegetales.

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Chirivías

Preparación: Corta 2 lb. (10–12 chirivías medianas) en tiras delgadas o gajos, remójalas en agua fría durante 30 minutos y sécalas

Sazona: Mézclalas con aceite de oliva, chile en polvo y pimienta de cayena

Cocina: Ásalas a 425 grados Fahrenheit durante 25–30 minutos

Sirve: Con alioli de ajo

Calabaza moscada

Preparación: Pela 3 lb. (1 calabaza mediana) y córtala en tiras delgadas de 3.5 pulgadas o en cubos

Sazona: Mézclala con jarabe de arce, canela, nuez moscada y una pizca de sal

Cocina: Hornéala a 375 grados Fahrenheit durante 30–35 minutos

Sirve: Como acompañamiento de pollo asado

Yuca (también llamada cassava)

Preparación: Pela 2 lb. (8–10 raíces de yuca) y córtalas en bastones gruesos.

Sazona: Mézclalas con aceite de oliva, ajo fresco picado y romero

Cocina: Hiérvelas en agua con sal durante 10–15 minutos, escúrrelas y sécalas dando palmaditas. Luego fríelas a 375 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo

Sirve: Con mayonesa de chipotle para mojar