Los huevos endiablados no tienen que ser aburridos: 3 recetas diferentes y exquisitas

Con Poulos/Offset

Huevos endiablados con chipotle y queso crema

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 4 cucharadas (2 onzas) de queso crema a temperatura ambiente
• 2 chipotles en adobo picados finamente
• 1 cucharada de la salsa de los chipotles en adobo
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de cebolla blanca picada finamente
• 2 cebollinos picados en rueditas finas
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Coloca los huevos en una cacerola honda y cúbrelos con agua. Añádeles una pizca de sal y cocínalos a fuego mediano-alto hasta que hiervan. Cuando lleguen al punto de ebullición baja la temperatura a fuego lento y cocínalos por 10 minutos. Escúrrelos y enjuágalos. Déjalos enfriar y pélalos.

2. Corta los huevos por la mitad, a lo largo. Saca las yemas cuidadosamente con una cuchara y viértelas en un recipiente mediano. Coloca las claras cocidas en un plato para servir.

3. Maja las yemas con un tenedor. Agrégales el queso crema, el chipotle picado, el adobo de chipotle, la mayonesa y la cebolla. Maja y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar.

4. Utiliza una cucharita o manga pastelera para rellenar las claras de huevo con la mezcla de chipotle. Adorna con los cebollinos y sirve de inmediato.

Huevos endiablados con pesto de cilantro y albahaca

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 1 manojo de cilantro con tallos
• 1 manojo de albahaca con tallos
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 2 cucharadas de nueces
• Sal y pimienta al gusto
• Chile rojo en polvo
• Hojas de albahaca para decorar el plato

PREPARACIÓN

1. Coloca los huevos en una cacerola honda y cúbrelos con agua. Añádeles una pizca de sal y cocínalos a fuego mediano-alto hasta que hiervan. Cuando lleguen al punto de ebullición baja la temperatura a fuego lento y cocínalos por 10 minutos. Escúrrelos y enjuágalos. Déjalos enfriar y pélalos.

2. Corta los huevos por la mitad, a lo largo. Saca las yemas cuidadosamente con una cuchara y viértelas en un recipiente mediano. Decora un plato para servir con las hojas de albahaca. Coloca las claras sobre el plato decorado.

3. Prepara el pesto: combina el cilantro, la albahaca, el ajo y las nueces en un procesador de alimentos y bate a velocidad alta para obtener un puré. Agrega el queso parmesano y las yemas de huevo. Mezcla nuevamente. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras mezclas los ingredientes. La idea es obtener un puré. Pruébalo y sazónalo con sal y pimienta al gusto.

4. Utiliza una cucharita o manga pastelera para rellenar las claras de huevo con el pesto. Coloca los huevos en el plato de servir y decora con un toque de aceite de oliva.

Huevos endiablados con aguacate y crema mexicana

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 6 huevos
• 1 aguacate Hass
• El jugo de un limón verde
• 1 cucharada de crema mexicana
• 1 cucharada de cebolla roja picada finamente
• 1 cucharada de cilantro picado finamente
• ½ chile jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
• ½ cucharadita de pimentón rojo
• Sal y pimenta al gusto
• 2 o 3 hojas de lechuga para decorar el plato

1. Coloca los huevos en una cacerola honda y cúbrelos con agua. Añádeles una pizca de sal y cocínalos a fuego mediano-alto hasta que hiervan. Cuando lleguen al punto de ebullición baja la temperatura a fuego lento y cocínalos por 10 minutos. Escúrrelos y enjuágalos. Déjalos enfriar y pélalos.

2. Corta los huevos por la mitad, a lo largo. Saca las yemas cuidadosamente con una cuchara y viértelas en un recipiente mediano. Cubre un plato para servir con dos o tres hojas de lechuga. Coloca las claras cocidas sobre la lechuga.

3. Maja las yemas con un tenedor. Pela el aguacate, desecha la semilla, y agrégalo al recipiente con las yemas. Añade la crema mexicana, la cebolla, el cilantro y el chile jalapeño. Maja todo bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente.

4. Utiliza una cucharita o manga pastelera para rellenar las claras de huevo con la mezcla de aguacate. Rellena los huevos con cantidades iguales de mezcla. Espolvorea cada huevo con el pimentón rojo. Sirve de inmediato.

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