Cannellini de salchicha de pollo

Cortesía Health Communications, Inc.

Rinde 4 porciones (1 taza cada una)

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla morada cortada en rodajas
• 1 taza de zanahoria cortada en rodajas
• ½ taza de apio cortado en dados
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 4 (85 gramos) salchichas de pollo cortadas en trocitos (o salchichas vegetarianas)
• 2 latas (de 15.5 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en dados
• ½ cucharadita de sazón italiana

PREPARACIÓN

1.     Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la cebolla hasta que se vea traslúcida. Agrega las zanahorias, el apio, la sal y la pimienta y cocina hasta que los vegetales se suavicen.

2.     Sube el fuego de lento a mediano, agrega las salchichas y cocina por 8 minutos o hasta que estén doradas.

3.     Añade los frijoles, los tomates y la sazón italiana, déjalo cocinar a fuego lento por 5 minutos.   

Retira del calor y sirve en un pozuelo hondo.

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