Menu #1
Burrito de queso y frijoles
Pepino con tajín
Fresas
INGREDIENTES
1 tortilla de harina de trigo
3 cucharadas de frijoles refritos
¼ taza de queso rallado
6 rebanadas de pepino
½ cucharadita de la mezcla de condimentos tajín
4 fresas
PREPARACIÓN
1. Coloca los frijoles en un pequeño bol a prueba de microondas. Calienta los frijoles de 30 a 45 minutos en el microondas.
2. Calienta la tortilla por ambos lados en una sartén grande.
3. Coloca las tres cucharadas de frijoles en el centro de la tortilla. Cubre con el queso. Enrolla la tortilla en forma de burrito. Envuelve en papel de aluminio.
4. Pon los pepinos en un contenedor de plástico. Espolvorea con tajín.
5. Empaca las 4 fresas en un envase plástico.
Menu #2
Frittata con jamón y queso
Galletas saladas
Naranja o mandarina
INGREDIENTES
2 huevos
1 cucharada de jamón picado en trocitos
1 cucharada de queso rallado
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta molida
1 cucharadita de aceite vegetal
4 galletas saladas
1 naranja o mandarina, pelada (si gustas)
PREPARACIÓN
1. Bate los huevos con la sal y pimienta.
2. Coloca el aceite en una sartén. Agrega el jamón y cocina a fuego mediano hasta que esté dorado.
3. Agrega los huevos y cocina hasta que el fondo de esta mezcla esté firme. Vira la fritatta y riega con queso. Cocina un minuto más. Apaga el fuego.
4. Pasa la fritatta a un plato y corta en cuatro pedazos. Cuando se enfríe, colócola en un envase plástico con tapa. Acompaña con 4 galletas saladas y una naranja o mandarina, según la preferencia.
Menu #3
Ensalada de pasta con tomate y queso mozzarella (se pueden usar los bow ties pequeños o mini Farfalle)
Zanahorias pequeñas con aderezo ranch
Uvas
INGREDIENTES
1 taza de pasta cocida (mini bow tie o mini Farfalle)
3 cucharadas de salsa de tomate
1 tomate picado finamente
¼ taza de mozzarella fresca picada en cubitos
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
5 zanahorias pequeñas
½ cucharada de aderezo ranch
12 uvas sin semillas
PREPARACIÓN
1. Coloca el aceite de oliva en una sartén grande. Calienta a fuego mediano y agrega el tomate. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que el tomate adquiera una consistencia suave.
2. Agrega la salsa de tomate y la pasta a la sartén. Mueve bien para cubrir la pasta cocida con la salsa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega los cubitos de queso y apaga el fuego.
3. Coloca la pasta en un termo o en otro envase capaz de conservar el calor. Si se prefiere a temperatura ambiente, colocar en un recipiente plástico con tapa.
Coloca el aderezo ranch en un envase pequeño con tapa. Empaca las zanahorias y las uvas en envases separados.
Menu #4
Rollitos de pavo y hummus
Tomates cherry
Naranja
INGREDIENTES
Una tortilla de harina de trigo
1 rebanada de pavo para emparedados
1 rebanada de queso blanco (tipo suizo o provolone)
2 cucharadas de hummus
6 tomates cherry
1 naranja cortada en cuartos
Dátiles, zanahorias y kiwi, según el gusto, como acompañantes
PREPARACIÓN
1. Calienta la tortilla a fuego mediano en una sartén grande hasta que se ablande. Apaga el fuego y pasa la tortilla a un plato.
2. Esparce el hummus sobre la tortilla. Coloca las rebanadas de queso y pavo sobre la tortilla. Envuelve en forma de burrito. Cubre con papel transparente o de aluminio. Puedes decorar los rollitos con pequeñas zanahorias en forma de estrella.
Coloca los tomates en un envase plástico con tapa. Haz lo mismo con la naranja. Puedes también acompañar los rollitos con dátiles, zanahorias y kiwi picadas en forma de estrellas y corazones.
Menu #5
Quesadilla de pizza
Guacamole
Sandía
INGREDIENTES
1 tortilla grande (12 pulgadas) de harina de trigo
4 cucharadas de salsa marinara
⅓ taza de queso mozzarella
½ aguacate
El jugo de medio limón
Sal
1 taza de melón cortado en cubitos
PREPARACIÓN
1. Pon a calentar una sartén grande a fuego mediano-alto. Coloca la tortilla en la sartén hasta se caliente.
2. Vira la tortilla, riega la salsa marinara y espolvorea con queso. Dobla la tortilla para formar una quesadilla. Cocina por ambos lados hasta que esté dorada y retira del fuego.
3. Deja enfríar y corta en 4 pedazos. Envuelve en papel de aluminio.
4. Abre el aguacate y maja bien hasta que formes un puré. Agrega el jugo de limón y sazona con sal a gusto. Coloca en un envase pequeño, cubre la superficie con papel plástico y tapa.
Coloca el melón en un envase plástico con tapa.
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