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4 recetas fáciles y deliciosas en la ‘multipot’

Le dicen la olla maravilla porque nos ahorra horas en la cocina.

Frijoles negros cubanos

Istock

La “multipot” o la olla inteligente a presión electrónica ha demostrado ser la solución cuando falta el tiempo para cocinar. Las excusas para no deleitarnos con los platos que nos gustan parecen haberse acabado. La multipot lo mismo te cocina unos frijoles negros al mejor estilo cubano, un flan de queso que hasta yogur. El diseño de la multipot priorizó el elemento de seguridad por lo que ese temor de que una olla “va a explotar” no debe ser más una preocupación. A continuación cuatro recetas que esperemos disfruten tanto como las hemos disfrutado nosotros.

Frijoles negros al estilo cubano en la ‘multipot’

Rinde 8 porciones

 INGREDIENTES

  • 1 libra de frijoles negros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla roja picada finamente
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 manojo de cilantro picado finamente
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre blanco (o vinagre de manzana)
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Examina los frijoles y descarta cualquier impureza o roca. Lávalos bien y déjalos en remojo en un recipiente con ¾ de galón de agua. Agrega un diente de ajo machucado y la mitad de un pimiento verde. Lo ideal es dejarlos en remojo desde la noche anterior a la cocción (al menos 8 horas).

2. Lava y escurre los frijoles. Descarta el ajo y el pimiento. Coloca los frijoles en la multipot. Tritura la otra mitad del pimiento verde y colócalo en la olla. Agrega una cucharadita de aceite de oliva, el ajo triturado, la cebolla picada y la hoja de laurel. Agrega agua hasta cubrir los frijoles al menos una pulgada. Cierra la olla, y asegúrate que la palanca reguladora de presión esté en la posición de bloqueo.

3. Oprime el botón de Beans. Al terminar el tiempo de cocción, haz que la presión se escape naturalmente por 10 minutos. Con cuidado, mueve la palanca reguladora de presión a la posición de venting o desfogue. Deja que se libere todo el vapor. Después de asegurarte que no hay más vapor, abre la tapa de la olla. Aunque la olla es muy segura, siempre recomendamos que leas el manual de instrucciones de tu olla sobre la forma correcta de hacer escapar el vapor.

4. Apaga la olla y vuelve a encenderla, esta vez seleccionando el botón de Sauté, y ajusta el calor a la intensidad más baja. Agrega sal al gusto, el comino molido y la mitad del cilantro picado. Mezcla bien los ingredientes dentro de la olla y deja cocinar a fuego lento por 30 minutos. Revuelve de vez en cuando hasta que notes que los frijoles han espesado.

5. Cuando los frijoles estén espesos, agrega el vinagre y el resto del cilantro. Revuelve bien y apaga la olla. Sirve de inmediato. Si gustas, puedes añadir un poco de aceite de oliva por encima de los frijoles. Si vas a consumirlos más tarde presiona el botón Keep Warm para mantenerlos a una temperatura caliente.

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Flan de queso

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Flan de queso en la ‘multipot’

Rinde: 2 flanes medianos (8 porciones cada uno)

INGREDIENTES

  • 5 huevos
  • 8 onzas de queso crema
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Para hacer el caramelo:

1 taza de azúcar

Nota: Necesitarás 2 moldes de vidrio rectangulares (cada uno con la capacidad de 3 tazas).

PREPARACIÓN

1. Prepara la multipot antes de comenzar: inserta la rejilla de vapor (steam rack) y agrega 1½ tazas de agua en la olla.

2. Coloca la taza de azúcar en una sartén o cacerola grande. Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y se torne caramelo. Es importante no menear el azúcar con cuchara. Cuando el caramelo esté listo, viértelo inmediatamente en la base de los moldes para el flan.

3. En una licuadora combina los huevos, las leches, el queso crema, la vainilla y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Coloca el primer molde sobre el steam rack dentro de la multipot. Agrega la mitad de la mezcla de flan y cubre con papel de aluminio. Coloca el segundo molde sobre el anterior que ya colocaste en la olla (los moldes deberían quedar en forma de cruz). Derrama el resto de la mezcla de flan y cubre con papel de aluminio.

5. Cierra la olla. Debes asegurarte que la palanca reguladora de presión esté cerrada, en posición de bloqueo. Oprime el botón Manual y selecciona 6 minutos de cocción. Al finalizar el tiempo de cocción, haz que el vapor se libere naturalmente por 10 minutos.

6. Con cuidado, abre la palanca reguladora de presión y permite que la presión restante se escape. Abre la tapa y saca los moldes de la olla (la mejor forma de hacerlo es alzando el steam rack). Deja enfriar. Refrigera al menos 4 horas antes de consumir.

Yogur fresco

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Yogur fresco en la ‘multipot’

Rinde 4 tazas

INGREDIENTES

  • 4 tazas de leche entera
  • 2 cucharadas de yogur natural (sin azúcar y sin sabor)

Necesitarás un molde de cristal redondo (capacidad 4 tazas).

PREPARACIÓN

1. Coloca el steam rack al fondo de la ‘multipot’. Agrega 2 tazas de agua.

2. Inserta el molde de cristal dentro de la olla. Llena con la leche. Cierra la olla y asegúrate que la palanca reguladora de presión esté cerrada en posición de bloqueo.

3. Oprime el botón Steam y selecciona 1 minuto.

4. Después de escuchar el sonido de alerta o beep que indica que el tiempo de cocción ha terminado, utiliza un cucharón largo para abrir la palanca. Haz que toda la presión de la olla se escape. Apaga la olla y déjala destapada por 45 minutos.

5. Al pasar este tiempo, debes tomar la temperatura de la leche. Cuando esté entre 110-115°F, agrega las dos cucharadas de yogur. Mezcla bien.

6. Tapa la olla y presiona el botón Yogurt. Selecciona 9 horas y 30 minutos como el tiempo de cocción. Es ideal hacer el yogur antes de acostarte a dormir para que así esté listo en la mañana.

7. Al pasar las 9 horas y 30 minutos abre la tapa. Saca el yogur, tapa y refrigera hasta que lo necesites.

Sopa de tomate y pimiento rojo

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Sopa de pimiento rojo y tomate asado en la “multipot”

Rinde 6 porciones

 INGREDIENTES

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (12 onzas) de puré de tomate
  • 1 taza de pimientos rojos o morrones picados en cubitos
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Enciende la olla, selecciona el botón de Sauté y ajusta a temperatura baja. Coloca el aceite en la olla y agrega la cebolla. Sofríe hasta que esté translúcida.

2. Agrega el ajo, la sal, el pimiento morrón, el puré de tomate y el caldo de pollo. Mezcla bien y cierra. Asegúrate que la palanca reguladora de presión esté colocada en posición de bloqueo.

3. Oprime el botón OFF para apagar la olla. Vuelve a encender la olla y aprieta el botón Manual. Selecciona 6 minutos para el tiempo de cocción.

4. Cuando la olla haya concluido el proceso de cocción, permite la salida natural de presión por 10 minutos. Con cuidado, cambia la palanca reguladora de presión a posición Venting para liberar el resto de la presión. Abre la olla, revuelve bien, agrega sal al gusto. Sirve la sopa de inmediato. Si la consumirás más tarde, déjala en la opción de Keep Warm.

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